/ Este posibilă înghețarea macroului de pește afumat și a somonului roz?

Este posibil să se înghețe macrou de pește afumat și somon roz?

Afumatul somon este un fel de mâncare delicioasă și gustoasă, darcare este de obicei pregătită în loturi, deoarece este neprofitabil să se facă un produs pentru o masă. În acest sens, apare problema depozitării peștelui, dar nu-și pierde aroma și proprietățile aromatice. În acest articol vom analiza modalitățile și termenii de păstrare a somonului roz afumat.

Pregătirea unui lot de somon roz în camera de fumat și gustulacest fel de mâncare delicioasă, veți avea în continuare ceva mai mult. Există o problemă a conținutului său. Deci, înainte de a vă pune întrebarea, cum să păstrați somonul afumat, astfel încât să nu-și piardă aroma și proprietățile aromatice? Metodele posibile de conținut depind în mod direct de tehnologia de preparare a produsului.

Peștele poate fi fumat în trei moduri:

Cu orice tehnologie de prelucrare a peștelui de fumat,este saturată de fum, sare și alte substanțe, dacă au fost folosite. Adică, produsul primește o anumită cantitate de conservanți. Practica arată că, cu fumatul rece, substanțele devin mai adânci în produs și, prin urmare, pot fi stocate mai mult. După tratamentul fierbinte, în pește se află o mulțime de lichide, ceea ce face ca oferta să fie plăcută, dar, în timpul depozitării, este mediul în care bacteriile se înmulțesc mai intens.

Pentru peștii afumați, termenii conținutului sunt determinați în conformitate cu metoda de preparare:

  • Peste afumat rece. Acest produs poate sta până la 10 zile fără pierderea gustului, dar cu condiția să fie păstrat la temperaturi scăzute, adică în frigider.
  • Hot somon roz afumat. Poate fi păstrat timp de cel mult 3 zile, de asemenea în condiții de temperatură scăzută. Parametri optime: de la -2 grade C la +3 grade С.
  • Produse de tratament semi-fierbinte. Acest fel de mâncare va păstra prospețimea și gustul timp de 4-5 zile în frigider.

Dar acești termeni nu pot aranja întotdeauna. Există modalități de a stoca pește mai mult timp? Se știe că temperaturile mai scăzute permit creșterea timpului de prospețime a produselor. Vom înțelege dacă este posibil să se păstreze somonul roz afumat și alte pești în congelator.

Rece de somon afumat puteți salvamai mult dacă reduceți temperatura conținutului la -5 grade C. Deci, produsul poate sta până la 2 luni, dar tot timpul ar trebui să fie bine ventilat. În caz contrar, mucegaiul va apărea pe el și va trebui să fie aruncat. Somonul afumat la rece poate fi păstrat timp de o lună la o temperatură de -30 grade C. Există cerințe de umiditate în congelator pentru acest produs, ar trebui să fie între 75% și 80%. Dezghetarea rozului de somon trebuie să aibă o temperatură care să nu depășească +8 grade C. Dar merită să înțelegeți că, cu cât stocați mai mult peștele, cu atât mai puțin va păstra proprietățile sale aromatice și aromate.

Important! Toate produsele afumate au un miros gustos, dar puternic, care pot strica alte alimente plasate în frigider. Prin urmare, se recomandă preambalarea somonului roz în folie de alimente sau film de polietilenă. Puteți face altfel. Puneți peștele într-un recipient, de exemplu, un borcan sau o tigaie, și puneți o crenguță de ienupăr pe fund.

În plus față de metoda modernă de depozitare a somonului roz afumat în frigider, există și alții pe care strămoșii noștri îl foloseau de secole:

  • În sare. Luați apă și sare într-un raport de 2/1, terminatsoluție. Trebuie să impregneze țesătura materiilor prime naturale. Materialul împachetează produsul. Stofa este înfășurată în jurul vârfului cu hârtie. Convoluția trebuie plasată în condiții de temperatură scăzută, fără schimbări de temperatură. De exemplu, în pivnița de la cabană.
  • În cutii. Dacă ați fumat pește în timp ce vă aflați în natură, voiîl puteți salva pentru o vreme. Pentru a face acest lucru, acesta trebuie plasat în cutii de hârtie sau lemn, adică materialul care respiră. Rozul de somon ar trebui să fie plantat cu ienupăr și să limiteze accesul la insecte și mirosuri străine. Rezultate bune sunt obținute dacă se utilizează ienupăr în loc de rumeguș din lemn sau butași de bușteni.
  • În pod. Un loc de depozitare fin pentru somonul roz afumat este un mansard ventilat. Peștele se păstrează perfect pentru câteva zile în saci de țesut în stare suspendată.

Dacă aveți informații interesante despre această problemă sau dacă cunoașteți alte modalități de stocare a somonului roz afumat, împărtășiți-vă experiența în blocul de comentarii.

De asemenea, citiți: