/ Este posibil să prăjiți peștele congelat pe grătar

Este posibil să prăjiți peștele congelat pe grătar

Este posibil și necesar. Mai mult decât atât, poate fi numărul dvs. de coroană, cel mai bun fel de mâncare pe care v-ați tratat vreodată prietenii dvs.! Aceasta este o opțiune excelentă pentru o cină spontană, când oaspeții au venit în mod neașteptat la dumneavoastră. Scanați congelatorul în căutarea mântuirii și găsiți niște fripturi frumoase, dar nu puteți aștepta ca acestea să nu fie dezghețate. Deci, fripturi de gratar pe grill direct așa! Singurul lucru de care aveți nevoie pentru o transformare minunată este un grătar electric cu două suprafețe care sunt încălzite independent una de cealaltă. În cazuri extreme - se poate prăji friptul pe o crustă roșie pe grătar și apoi se trece într-o tigaie ușor încălzită pentru a aduce la gradul dorit de prăjire.

Gratar fripturi congelateajută la rezolvarea celei mai comune probleme a acestui fel de mâncare: culoarea cenușie a tăieturii, care este de obicei prețul pe care îl plătiți pentru o crustă bine prăjită. Deci, dacă prăjiți fripturi congelate, apoi pe ieșire veți obține o bucată de carne delicată și suculentă, cu o culoare frumoasă roz în tăiere.

Cum funcționează? Temperaturile scăzute ajută frigerea congelată să se încălzească treptat și, din moment ce gătești friptură la grătar, suprafața ei curățată protejează friptul de ardere.

Principalul lucru este să știi câteva reguli nepotrivite:

1. Înghețați friptura corect.

Prima regulă, care are o mare importanță însuccesul aventurii noastre culinare, - înghețarea corespunzătoare a fripturilor. Înghețați-le pe suprafețe absolut plate și, dacă cumpărați fripturi congelate în magazin, asigurați-vă că acestea sunt absolut plate. Acest lucru este foarte important, pentru că avem nevoie de o zonă largă de contact cu grătarul. Puneți fripturile într-o pungă specială pentru înghețare, stoarceți tot aerul și etanșați. Dacă este ambalat corect, carnea congelată va fi depozitată în congelator acasă timp de trei până la șase luni.

2. Folosiți fripturi tăiate într-o felie groasă.

Această metodă funcționează cel mai bine cu fripturagrosimea de aproximativ 2,5 până la 4 cm. Porterhouse, ribai, tibon - o alegere excelentă. Dar fripturi mai subțiri, de exemplu, skert sau tartă, astfel încât nu este necesar de a găti în interior, ele pot prăji mai repede decât în ​​afara. Apropo, de a gati cotlete de porc la gratar congelate este, de asemenea, o optiune excelenta.

Pentru o friptură înghețată, un grătar cu douăsuprafețe care sunt încălzite independent una de cealaltă. Astfel, puteți prăji friptura într-o crustă maro frumoasă și apoi o mutați la suprafață cu o cantitate mai mică de căldură pentru a aduce la friptul dorit. De ce nu se potrivește un grătar cu o suprafață de încălzire? Mutați friptura de la o zonă de temperatură la alta instantaneu, dacă grătarul are doar o singură suprafață - nu va avea timp să se răcească. În cazuri extreme - se poate prăji friptul pe o crustă roșie pe grătar și apoi se trece într-o tigaie ușor încălzită pentru a aduce la gradul dorit de prăjire.

4. Ardeți, țineți ... și lăsați-o să se odihnească.

În primul rând, "ardeți" friptura congelatăsuprafața maximă încălzită a grătarului, până când se formează o crustă maro frumoasă, aceasta este de 10-15 minute. Dacă friptura este groasă (3-4 cm) - trebuie să o prăjiți din patru părți pentru a "sigila" în siguranță "tot" sucul din interior. Înainte de a răsturna friptura de cealaltă parte, asigurați-vă că o presărați generos cu sare (de preferință o mare sare de mare, nu se lipeste de grătar) și piper. La o friptură înghețată, nu încercați, sarea și piperul nu se vor lipi, deci este necesar să se încălzească mai întâi.

Când friptura este acoperită cu friptura brunăscoateți-l pe panou cu puțină căldură, astfel încât să ardă mult timp până când ajunge la temperatura potrivită din interior (vezi mai jos tabelul de temperaturi din interiorul piesei pentru fiecare grad de prăjire), este încă 10-15 minute. Permiteți-i să se odihnească timp de 5 minute pentru a distribui sucurile în mod uniform, apoi servi.

Singura modalitate sigură de a afla ce se întâmplăîn interiorul fripturii, este de a măsura temperatura într-o bucată de carne folosind un termometru special. Desigur, nu doriți să serviți o friptură, încă înghețată în interior sau, încă mai rău, prea multă. Este mai bine să verificați temperatura de mai multe ori pentru a obține o friptura care este prăjită exact așa cum vă place.

Rare (exterior prăjit, 75% brut în interior): 46-49 ° C

Mediu-Rare (în exterior, 50% brut în interior): 49-51 ° C

Mediu (aproape complet prăjit, conține multă suc de carne): 54-57 ° C

Mediu -Well (aproape prăjit, conține suc de carne puțin): 60-63 ° C

Foarte bine făcut: 65 ° C și mai sus

Cât de corect să tăiem o friptură?

Cea mai importantă regulă este de a tăia friptura peste fibre, atunci carnea va fi mai moale și mai sănătos și va fi mai ușor să mestecați.

De asemenea, citiți: