/ Este posibilă înghețarea peștelui fiert

Pot îngheța peștele fiert

Se pare că ar putea fi mai ușor să înghețeproduse alimentare? Dar și aici există mituri și concepții greșite, precum și nuanțe și trucuri, despre care vorbim în detaliu în formarea "înghețată: ne pregătim pentru o utilizare viitoare". În acest articol voi răspunde la cele mai frecvente întrebări despre îngheț.

Înghețarea este cea mai bună mod de salvare a vieții, inventat de natura însăși. La urma urmei, totul îngheață în timpul iernii: plante, tuberculi, semințe, rădăcini etc. - În timpul sezonului rece, se îngheață și se dezghetează de mai multe ori. Și astfel nu numai "nu muri", dar în primăvară încep să crească, să înflorească și să dea roade!

Pentru a salva plantele vii, natura lor, îndiferența de la o persoană, nu gătește, nu marină, nu sare, nu fumează etc. Natura - îngheață! Toate substanțele minerale sunt conservate după congelare. Și cele mai multe vitamine. Este mai bine să îngheți căpșunile, zmeura sau cireșele decât să gătești gem de la ei. Astfel, vor economisi mai multe vitamine și vor fi mai utile.

Cu alegerea corectă a produselor, respect pentru toțiprincipiile înghețării, ambalării și depozitării, gustul alimentelor dvs. nu va dispărea niciodată și nu se va deteriora. Și, în unele cazuri, va deveni și mai bine (de exemplu, atunci când se blochează rulouri de varză umplute semi-finisate).

Pentru a extinde termenul de valabilitate al produselor la 10-12luni, trebuie doar să le pregătiți corespunzător pentru depozitare în congelator. Este foarte important să nu pierdeți astfel de etape, cum ar fi spălarea, albirea, uscarea, răcirea și înghețarea în congelator. Ambalajele produselor joacă, de asemenea, un rol important în păstrarea întregii palete a gustului produselor dvs. și a meselor gata preparate. Este necesar să le împachetați cu grijă și ermetic folosind recipiente speciale pentru înghețare, film alimentar, pungi puternice din plastic, folie sau hârtie de pergament.

Și că alimentele congelate nu se transformăo bucată solidă de gheață - este foarte important să le uscați complet din umiditate, să vă răcoriți în frigider, dacă aveți nevoie să-l îngheți și apoi să-l îngheți complet. Dacă fructele întregi sunt înghețate, cum ar fi căpșunile, zmeura, murele, atunci trebuie să fie înghețate pe o placă sau alt palet plat, astfel încât să nu se atingă unul de celălalt și numai apoi să se toarne într-o pungă sau o tavă.

De asemenea, se referă la vareniki, pelmeni, chifteluțe și alte produse similare.

3. Puteți îngheța alimentele complet gătite - adevărul

Mâncarea complet gătită se dă perfect la îngheț și, dacă respectați toate regulile de înghețare / decongelare, gustul după congelator nu numai că vă va dezamăgi, ci vă va surprinde plăcut.

Ați înghețat foarte mult mesele gătite la domiciliuconvenabil. De exemplu, dacă există o lipsă a timpului de gătit, a unor oaspeți neașteptat de neașteptat sau a unei alte situații de forță majoră la domiciliu, vor exista întotdeauna mâncăruri delicioase de casă care vor salva cu siguranță situația.

Și dacă gătești mai multă mâncare decât poțimânca familia ta, nu trebuie să așteptați până când burgeri sau supa sta timp de o săptămână în frigider și va fi alimentat la pisica curte, sau chiar mai rău - vor merge la gunoi. Înghețați o parte a produselor alimentare finite, și în viitor, atunci când pregătește masa de prânz sau cină, nu va fi nici o putere, nici timpul, nici înclinația, alimente congelate va salva o familie de foame, dar bugetul familiei nu va avea de suferit de la magazin cumpărături cârnați, găluște și alte produse alimentare nesănătoase.

Vitaminele sunt distruse în orice depozitare și orice prelucrare a produselor, iar cele mai multe - nu cu îngheț, ci cu tratament termic.

Dacă comparați legumele și fructele congelate cu proaspete, colectate într-un sezon, atunci, în mod natural, în produsele proaspete de vitamine va fi mai mult.

Dar dacă în timpul iernii vrei să sărbătoarecăpșuni sau cireșe, dovlecei sau ardei grași, este mai bine să preferați legumele congelate decât cele cumpărate doar în magazin. De regulă, legumele și fructele proaspete sunt congelate în sezon, adică colectate la vârful maturității, când cantitatea de vitamine și alte substanțe utile este ridicată.

Prin urmare, beneficiile unor astfel de alimente congelateva fi mai mult decât din legumele lucioase din seră și din fructele cultivate sub iluminare artificială, folosind stimulanți și alte substanțe care promovează maturarea rapidă a produselor. Chiar și produsele conservate sunt inferioare din punctul de vedere al utilității înghețate.

5. Puteți îngheța orice mâncare și mese gata preparate - mitul

Da, aproape totul se împrăștie la îngheț. Cu toate acestea, există un număr de produse care nu sunt de dorit să fie înghețate. Acest lucru se referă la astfel de legume apoase, cum ar fi castravetele și ridichea (după dezghețare își pierd criza caracteristică și elasticitatea). De asemenea, verdele delicat ca frunzele de salată nu sunt înghețate.

În ceea ce privește mesele gata, există, de asemeneanuanțele lor. Sosurile cremos, mâncărurile de lapte (creme, deserturi), smântână, smântână și iaurt nu tolerează înghețarea și după dezghețare sunt stratificate. Acest lucru este valabil și pentru supele reci (okroshka, gazpacho) - astfel de supe vor fi fără gust: partea lichidă va deveni neuniformă, iar ingredientele lor vor înceta să se prăbușească.

6. Alimentele congelate cu depozitare pe termen lung se deteriorează - totuși

De fapt, nimic nu poate salva și salva produsele pentru totdeauna, chiar îngheț.

Înghețarea vă permite să mențineți produse de înaltă calitate pentru o perioadă foarte lungă de timp (de exemplu, până la 12 luni). Prin urmare, este foarte important să se mențină o anumită temperatură în camera de congelare, adică minus 18 grade și mai jos. Dacă temperatura este mai mare, durata de păstrare a produsului este foarte redusă, deoarece înghețarea nu se oprește, ci inhibă numai procesele, datorită cărora produsele se deteriorează în condiții normale și temperaturi de peste minus 18 grade nu este suficientă pentru depozitarea pe termen lung a produselor alimentare - produse vor continua să se deterioreze din cauza Datorită multiplicării active a microorganismelor prezente pe produse.

7. Produse de a absorbi mirosurile în congelator - adevăr și mit

Da, se întâmplă. Dacă depozitați pește, lapte, căpșuni și ciuperci într-o cutie a congelatorului, atunci după o perioadă de depozitare comună veți avea o căpșună cu aromă de ciuperci și lapte cu un miros de pește :)

Dar, de fapt, acest lucru este foarte ușor de evitat. Este suficient doar pentru a împacheta produsele bine, a le sorta în grupuri și a le aloca un loc separat.

În frigiderul cu compartiment congelator standard de 3 compartimente, este de dorit ca fiecare grup de produse să separe o cutie. De exemplu, în primul compartiment (1) produse din carne și produse semifinite (găluște, vareni, tăițe, chifteluțe, rulouri de varză etc.), supă, supă, sosuri etc.

În al doilea (2) magazin de compartiment legume, fructe, produse lactate (lapte, unt), copt etc.

Al treilea (3) Compartimentul este luat pentru ciuperci congelate, pește, fructe de mare și altele.

8. Produsele de dezghețare pot fi în orice fel - mitul

Cea mai corectă modalitate de a dezgheța hrana este să o dezghetați încet! Adică, treci la raftul frigiderului și dați-l complet sau parțial decongelat.

Dezghețați alimentele sub apă fierbinte sau caldă - nu este adevărat!

Apa caldă va dezgheța rapid straturile superioareprodus, în timp ce interiorul este încă înghețat. Această dezghețare neuniformă are un efect foarte rău asupra calității finale și a gustului produsului. Acesta va fi eterogen și poate chiar se prăbușește parțial.

Nu lăsați niciodată alimentele congelate pe masă la temperatura camerei.

Dezghețarea oricărui produs (carne, pește, produse semipreparate etc.) în aer este posibil să se producă un strat superior al produsului, deoarece va începe procesul de reproducere a bacteriilor și a microbilor.

Supa de gătit din carne congelată sau carne congelată / pește congelată este de asemenea greșită.

Carnea congelată este extrem de nedorită pentru expuneretratament termic, inclusiv gătit. Acest lucru se datorează faptului că în acest proces de carne după preparare este foarte puțin substanțe utile, este semnificativ redusă în dimensiune, devine uscată, bulionul și în care - turbiditate.

Dezghețarea anumitor alimente în cuptorul cu microunde este, de asemenea, nedorită.

Acest lucru se aplică la pește și fructe de mare. Astfel de produse sunt pregătite destul de repede și procesul de gătit poate începe. Proteinele din stratul exterior al produsului coagulează și, cu tratament termic ulterior, gustul, culoarea, densitatea și chiar compoziția nutrienților din vas pot varia foarte mult.

Mănâncă sau nu mănâncă alimente congelate - alegerea tuturor

Înghețați sau nu înghețați alimentele, mâncațisau să se abțină - alegerea tuturor. Dar unde este certitudinea că vasele cumpărate sau comandate în magazine, cafenele și restaurante nu erau gătite din alimente înghețate? La urma urmei, puteți îngheța aproape totul. Aceasta este modalitatea cea mai obișnuită de a livra produse consumatorului fără a pierde caracteristicile aromelor și a le salva pentru o perioadă mai lungă de timp.

Prin urmare, în magazinele sau restaurantele care cumpără / comandă produse de cofetărie este posibil să se presupună că prăjiturile și bomboanele în prăjituri și plăcinte, prăjituri și biscuiți - au fost înghețate.

Același lucru este valabil și pentru mesele pregătite. Aluat (fraged sau puf), paste, ciuperci și alte produse tartinabile, lapte și unt, cotlete sau fripturi, rulouri de primăvară și prăjitură cu brânză - toate acestea aduce, de asemenea, o mare îngheța fără pierderea aromei. Și aceasta este în afară de legume, fructe, carne și pește.

Nu vă fie frică să îngheți alimentele și mesele gata preparate! Înghețarea este cel mai bun mod de a stoca alimente.

Dacă aveți întotdeauna mâncare la domiciliu în congelator, atunci nu va trebui să gătiți atât de des. Mai mult, voi spune, nu vă puteți apropia de aragaz zile sau chiar săptămâni!

Dacă acum, într-un sezon de legume, fructe și boabe ieftine le îngheți, puteți economisi în mod semnificativ, deoarece în timpul iernii, legumele proaspete din fructe vor costa ca o aripă de la Boeing.

Interesat? Înregistrați-vă cursul de formare "Congelat: pregătiți pentru o utilizare ulterioară". La antrenament veți învăța nu doar să înghetați în mod adecvat mâncarea și mesele gata. Puteți îmbunătăți calitatea vieții dvs. prin eliberarea timpului pentru lucrurile care vă plac foarte mult.

Și economisiți bani pentru a cumpăra produse - ca un bonus plăcut!

De asemenea, citiți: