/ Este posibil să înghețați peștele care nu este curățat și necitit

Este posibil să înghețați peștele care nu este curățat și necitit

Semne de prospețime a peștilor:

- miros curat și nu deosebit de puternic, în ciuda faptului că fiecare specie de pește într-o oarecare măsură un miros ciudat;

- ochi ușori și ușor bombați;

- carne elastică la atingere; când se apasă pe ea nu există nici o dentară; carnea se tine bine pe coloana vertebrala;

- culori strălucitoare și scări strălucitoare; gradul deLuminozitatea colorării depinde în mare măsură de durata depozitării peștelui și, de asemenea, dacă a fost depozitată umedă sau uscată; când este înghețat, culoarea peștelui se estompează;

- un strat uniform de mucus care acoperă toată pielea. Este necesar să verificați pereții cavității abdominale și intestinele peștilor fără frunte, precum și cântarul și culoarea cărnii din zona coloanei vertebrale - există semne de deteriorare.

- mirosul de pește devine mai puternic și mai neplăcut;

- ochii devin noros și scufundați, de culoare gri. Gradul de turbiditate în ochi arată stadiul de deteriorare a peștilor;

- elasticitatea cărnii de pește dispare treptat, iar atunci când este presată, rămâne o urmă ușor dispărută. Carnea din coloana vertebrală este separată;

- estomparea culorii strălucitoare, în special în peștele lacului;

- stratul mucus se umflă, se colectează în cheaguri și devine lipicios;

- culoarea naturală a pereților cavității abdominale dispare, interiorul miroase rău, cântarele se separă ușor, iar carnea din coloană vertebrală poate deveni roșiatică.

- Folosiți containere curate; Peștele nu trebuie să vină în contact cu combustibilii și lubrifianții, diverse uleiuri, pește rasfatat și alimente rasfatate.

- Atunci când taiați pește, încercați să nu deteriorațicarnea, deoarece prin zonele deteriorate este ușor de penetrat de bacterii; Pielea peștelui și suprafața peritoneului formează o cochilie protectoare. Carcasele au fost spălate de două ori. Îndepărtați cu grijă sângele despicat sub coloana vertebrală, deoarece dă un gust neplăcut și contribuie la deteriorarea peștilor.

- Nu urmați după eviscerare și clătirepentru a taia peștele în bucăți mici sau fileuri (acesta este cazul dacă nu începeți imediat să preparați pește), ci lăsați întregul. Ca urmare a tăierii premature a peștilor, va exista mai multă carne neprotejată, ușor expusă la infecții cu bacterii și degradări.

- Pentru spălarea peștelui, trebuie să curățați în mod necesarapă, mai curând. Nu păstrați peștele în apă pentru o perioadă lungă de timp, deoarece unele dintre substanțele nutritive din apă se dizolvă și peștele devine mai puțin gustos. Dar, pe de altă parte, este recomandabil să spălați cu mult și mai mult peștele, reducând astfel riscul deteriorării acestuia.

- Dacă este foarte fierbinte și aducând peștii acasă în viațăeste puțin probabil ca, pentru a evita deteriorarea, este necesar să se transfere peștele cu frunze de cireș, arin, stejar, coacăze sălbatice. Puteți utiliza și urzici (de preferință, ar trebui să fie, de asemenea, să fie plasat în ghirlandele și gura de pește), trestie tinere sau frunze de stuf. Două sau trei cățeluri de usturoi vor contribui la conservarea acestuia. Puteți lua peștele și într-o găleată de apă sărată (1 pahar de sare pe găleată). Pestii prinsi imediat puse in solutie. Pentru o zi nu salivează, dar nu va strica. Acasă înainte de gătire sau de prăjire se spală ușor.

De exemplu, somnul, crapul, crapul crucian, lin poateaduceți acasă în viață chiar și cu o călătorie lungă. Peștele este rearanjat cu iarbă într-o cutie cu găuri. Capacele de ghilimele ar trebui să fie curățate de noroi și mucus, sub fiecare dintre acestea putând să puneți o felie de mere.

De asemenea, citiți: