/ Este posibilă înghețarea balselor de pește

Este posibilă înghețarea balsului de pește

Foarte mulți gurmani se bucură să se răsfețeafumat pește - un produs delicios și de înaltă calorie cu un gust și aromă specifice. Se știe că pentru o perioadă mai lungă de timp, în comparație cu cea proaspătă, aceasta rămâne adecvată pentru nutriție. În același timp, modul de păstrare a peștelui afumat la domiciliu este corect, nu toată lumea știe.

Depozitarea acestui produs în frigider are o anumită perioadă de timp. Totul va depinde de ce fel de mod de fumat a fost aplicată, precum și o serie de alți factori.

Modul în care peștele este fierbinte este fumat în timpul regimului de temperatură creat - nu mai mic de 80 și nu mai mare de 170 de grade Celsius.

O cale rece se obține atunci când trece fumulcu coș lung, rămânând în același timp rece. Temperatura nu depășește 40 de grade. Complexitatea procesului cu această metodă, desigur, crește, însă calitatea produselor este îmbunătățită semnificativ.

Atunci când temperatura combinată sau semi-fierbinte este menținută, temperatura fumatului este menținută de la 50 la 80 de grade, ceea ce conferă produsului finit proprietăți speciale, atât din punct de vedere al gustului, cât și din punct de vedere al depozitării.

Printre profesioniști, în plus, s-au aplicatclasificare, care ia în considerare modul în care lemnul este descompus. Distingați fumatul fără fum, fără fum, umed și mixt, dar pentru perioada de depozitare a produselor afumate terminate, acest aspect nu este practic afectat, deci nu are sens să îl luați în considerare.

Pentru a produce produse de fumat în frigideratâta timp cât rămâne în stare normală, trebuie să vă asigurați că camera internă a unității de răcire este susținută de condițiile corespunzătoare și luați în considerare în mod special trei parametri.

Regimul temperaturii. Când se depozitează produsul, fierbinte fierbinte, temperatura trebuie să fie plus sau minus două grade. Peștele afumat la rece trebuie depozitat la o temperatură de zero - minus 5 grade.

Nivelul de umiditate trebuie menținut în jurul valorii de 90 ° Cprocente. O cifră mai mică va ajuta peștele să se usuce și să-și piardă calitățile, dacă umiditatea este ridicată, produsul poate deveni mucegai.

Prezența ventilației. Camera de refrigerare ar trebui să fie uneori deschisă, că există o oportunitate de schimbare a aerului în ea. Peștele nu trebuie ambalat într-un recipient care să nu permită trecerea aerului. Singura excepție este ambalarea în vid, care permite crearea unui mediu fără aer complet.

Peștele cel mai rapid deteriorat, fiertîn mod fierbinte afumat. Plasat în frigider, acesta își pierde proprietățile originale de gust în a patra zi, chiar dacă toți parametrii de mai sus sunt respectați perfect.

Dacă aceste condiții nu sunt susținute, atunci termenii de depozitare în siguranță a unor astfel de produse sunt reduse în continuare.

Peștele afumat la frigider la o temperatură minus 2-5 grade primește mai multe depozite.

Metoda de fumat la rece vă permite să depozitați astfel de produse pentru o perioadă mai lungă de timp, datorită conținutului mic de umiditate, conținutului ridicat de sare și prezenței componentelor bactericide.

Preparate în acest fel, heringul afumat, macrou sau stavridul negru pot fi depozitate timp de 50-60 de zile. Soiurile mai rezistente de pește pot fi stocate în acest mod până la 75 de zile.

Multe gospodine moderne știu cum să păstreze peștele afumat și o perioadă mai lungă.

Cea mai simplă și mai eficientă modalitate de a crește durata de conservare a acestor produse este de a folosi un recipient cu vid special.

În prezent, orice magazin de hardware poate oferi ambalaje similare la un preț destul de scăzut, în timp ce efectul aplicării sale va fi destul de semnificativ.

Prin plasarea peștelui afumat într-o cochilie etanșă, în interiorul căruia este creat un spațiu fără aer, puteți fi sigur de depozitarea în siguranță a produsului timp de trei luni.

O creștere semnificativă a duratei de valabilitate a peștelui afumat poate fi, de asemenea, realizată prin congelare profundă. Peștele congelat la minus treizeci de grade poate rămâne proaspăt timp de o lună.

Nu există întotdeauna posibilitatea înghețării profundesau ambalarea în recipiente cu vid, dar mulți știu cum să păstreze peștele afumat într-un mod mai simplu. În acest caz, este pur și simplu învelit în folie și plasat în frigider. În cazul în care la temperaturi de până la plus de două sau trei grade își poate menține calitățile gustului până la șapte zile.

Diverse recomandări privind modul de păstrare a peștelui afumat sunt disponibile în literatura de specialitate.

Pentru a evita absorbția de către peștii finalimirosurile străine, ar trebui ambalate în pergament sau folie. Înainte de a plasa produsele afumate în frigider, este de dorit să se dezghețe și să se clătească toate rafturile.

Nu puteți fuma pește lângă alimentele stricate.

Puteți utiliza produsele afumate gatasoluție de saramură. Pentru prepararea sa, apa și sarea sunt luate în proporție de 2: 1. Țesătura subțire este impregnată cu soluția pregătită și se rotește în jurul fiecărui pește. De sus, peștele este învelit în hârtie groasă și este așezat în frigider, în partea inferioară.

Cât de mult să depozitezi pește afumat într-un congelatorsecțiune a frigiderului, menționată mai sus, dar, împreună cu aceasta, trebuie să vă reamintim că, împachetându-l în prealabil cu hârtie de pergament, puteți să-i salvați aroma deosebită.

Este convenabil să păstrați produsele afumate într-un pod, plasându-le în pungi de țesut.

Este acceptabil să se depoziteze în cutii mici, în cazul în care este împrăștiată cu rumeguș sau butași. În prealabil, peștele trebuie ventilat și curățat de funingine.

Cum să păstrați peștele afumat în timpul unei excursii saupicnic în natură? În acest caz, o cutie mică poate ajuta, de asemenea, cel mai important - nu permite muștele și alte insecte să zboare spre el și, de asemenea, să protejeze de un miros neplăcut străin.

În procesul de fumat se recomandă punerea pe fundul ramurilor de ienupăr, care, de asemenea, afectează pozitiv creșterea duratei de conservare.

De asemenea, citiți: