/ / Cum se îngheață varza albă

Cum se îngheață varza albă

Nu toate varza îngheață varza și multevă întrebați de ce ar trebui să îngheți chiar și un astfel de produs popular. Faptul este că de foarte multe ori, pregătirea supa sau kapustnyak, nu utilizați capul întreg de varză și legume resturi ascunde în frigider, în cazul în care varza sau se deteriorează și devine negru sau tăiate se usucă, astfel încât cea mai mare parte căderea să taie și aruncat. Pentru mine, am găsit o cale de ieșire - îngheț! Acum, ingredientul principal pentru borș, sarmale și umpluturi plăcintă sunt întotdeauna la îndemână.

  • Varză albă - 1 buc. sau un număr arbitrar

Zona de congelare albă are atât plusuri, cât și minusuri.

- produs semifabricat gata, care este întotdeauna la îndemână;

- varza nu pierde proprietăți utile;

- are o durată lungă de conservare.

- Puteți îngheța un amestec de varză, morcov și ardei gras și îl puteți folosi pentru gătit multe feluri de mâncare.

- varza congelata nu este potrivita pentru prepararea salatelor;

- nu se rupe după dezghețare;

- ia un loc în congelator (în cazul înghețării furculițelor întregi de varză).

Pentru ca produsul după decongelare să fie atractiv și să-și păstreze maxim proprietățile, trebuie să respectați regulile de bază ale înghețării legumelor.

Mai întâi trebuie să inspectați varza, să eliminați toate frunzele letargice și rănite, să tăiați petele suspecte. Spălați bine varza.

Răzuiți varza în orice mod convenabil pentru dvs. Acest lucru se poate face pe un răzătoare, așa cum am în fotografie, se taie varza cu un cuțit sau se taie într-un combinat cu o duză specială.

Apropo, forma de taiere poate fi diferită: o paie mare pentru a face varză borsch sau tocată cu legume și varză mărunțită pentru varză de gătit.

Legumele ar trebui blancate înainte de îngheț. După un tratament termic pe termen scurt ajută la distrugerea enzimelor, care pot deteriora legumele în timpul depozitării.

Se toarnă varza mărunțită într-o cratiță și se fierbe apă în paralel.

Luați varza cu apă clocotită și mențineți-o în apă fierbinte timp de 1-2 minute.

Curățați ușor apa și umpleți tigaia cu apă rece. Va fi bine dacă aruncați câteva cuburi de gheață în apă pentru a opri impactul termic și mai repede.

În timpul blanșării și drenării lichidului, voiputeți folosi un sondă în loc de o oală. Cu șarje mici de varză este mult mai convenabil și mai rapid. După ce s-a lustruit, varza tocată nu va mai fi atât de elastică și de friabilă, volumul său va deveni considerabil mai mic.

Completați complet apa din varză.

Răspândiți un prosop de bucătărie, care este bunabsoarbe umezeala (de exemplu, vafe) și distribuie pe ea un strat uniform de varză. Este necesar să așteptați ca paiele de varză să se usuce bine. Puteți să-l întoarceți din când în când, să schimbați prosopul și chiar să faceți o pescaj în cameră sau să porniți ventilatorul. Varza bine uscata nu se lipeste impreuna in timpul inghetarii, iar dupa dezghetare nu se va transforma intr-o masa lipicioasa si omogena.

Răspândiți varza în saci de plastic puternici. Eu folosesc blocarea Zip cu o încuietoare sau blocare - "Slider". Cantitatea de varza ambalata in pachete, controleaza-te pe baza portiunilor familiei tale. Am, de exemplu, ambalaj 200-300 g.

Asigurați-vă că ați semnat pachetul cu piesa de prelucrat (faceți o inscripție pe ambalaj sau lipiți eticheta). Indicați produsul însuși, forma tăierii, cantitatea de varză și data înghețării.

Eliberați aerul maxim din sac și strânsînchideți-o. Cea mai rapidă și cea mai convenabilă modalitate de a elibera aerul este scoaterea acestuia prin tubul de băutură. Cum se face acest lucru? Introduceți tubul în sac, închideți-l la tub, extrageți aerul din sac, îndepărtați brusc paiele și închideți sacul. Asta e tot! Pachetul este comprimat cât mai mult posibil și cantitatea de aer din acesta este redusă la minim, iar cu cât este mai puțin aerul, cu atât produsul este mai bine depozitat la temperaturi scăzute.

Puneți varza mărunțită în congelatoraparatul foto este depus. Produsul se va îngheța mai bine și mai repede dacă este așezat pe partea inferioară a cutiei (mai aproape de radiator sau de partea inferioară a congelatorului). Stabiliți temperatura maximă de 18 grade. Păstrați până la 10 luni.

Cum să dezghețați varza tocată înghețată?

Dacă aveți de gând să gătească borsch, varză sauPentru a stinge varza cu legume, nu este necesar sa o dezghetati. Doar adăugați-o la vas într-o anumită etapă de gătit, trecând într-o tigaie, pan sau multivark. Rețineți că timpul pentru a pregăti un astfel de varză va merge puțin mai puțin decât dacă ați folosit varză proaspătă. Imediat după dezghețare, varza nu va mai fi la fel de elastică și dacă nu își scurtează timpul de gătit, atunci legumele pot fi ușor digerate.

Dacă totuși trebuie să dezghețiți varza pentru un vas,apoi transferați pachetul de la congelator la frigider pentru noapte, complet de varză și va fi gata de utilizare. Paiele de varză dezghețate vor fi moi, letargice, dar acest lucru nu afectează gustul.

Varza poate fi, de asemenea, congelate întregi sau sub formă de produse semifinite, de exemplu, frunze pentru a pregăti role de varză.

În ceea ce privește înghețarea unei furci întregi de varză, trebuie să țineți cont de faptul că este nevoie de mult spațiu în congelator.

Varza trebuie să taie un picior și o bucată de ciucure. Așezați-l în cuptorul cu microunde timp de 1-3 minute la putere maximă (timpul depinde de mărimea varzei). Un astfel de tratament termic este necesar pentru a distruge acele enzime care duc la înnegrirea legumelor în timpul înghețării.

Apoi, trebuie să așteptați până când varza se răcește complet, se înfășoară într-un film alimentar și se pune într-un congelator.

Dar vă sugerez o opțiune mai convenabilă - faceți imediat varza pe frunze și înghețați-le.

Din moment ce am îndepărtat deja piciorul și o parte a ciupercului de varză, frunzele vor fi bine îndepărtate de pe cap.

Îndoiți frunzele una câte una pentru 10-15 bucăți. Dacă frunzele au suprafețe groase - tăiați-le cu un cuțit.

Îndepărtați cu atenție fiecare lot de 10-15 bucăți în filmul alimentar.

Fold frunze frunze într-un film într-o pungă pentru a proteja împotriva penetrare a aerului. Semnează eticheta. Depozitați până la 10 luni la o temperatură care nu depășește -18 grade.

Pentru a dezgheța frunzele de varză este suficient să le schimbați în frigider și să așteptați dezghețarea completă a produsului.

Din nou, este foarte convenabil să înghețați frunzele10-15 bucăți și indicați această sumă pe etichetă. În viitor, acest lucru vă va ajuta să selectați cantitatea potrivită de frunze fără a decongela întregul volum al ghiveciului. Frunzele după dezghețare devin moi, sunt ușor de înfășurat carnea tocată, iar timpul pentru gatirea frunzelor de varză va fi mult mai mic decât pe rolele de varză învelite în frunze proaspete de varză.

Notă: puteți îngheța atât soiurile de varză de vară grele, cât și verde, verde furculițe. Congelarea soiurile de iarnă de varza este un mare plus: varza devine moale, după decongelare, nu este necesar să fiarbă în continuare, dacă vorbim despre pentru sarmalute, varza își păstrează toate proprietățile benefice și este întotdeauna adecvat pentru utilizare.

Atenție vă rog! Dacă ați extras varza de la congelator și ați dezghețat, atunci nu poate fi re-înghețată.

De asemenea, citiți: