/ Este posibil să înghețați un tort cu glazură de oglindă

Este posibil să înghețați un tort cu glazură de oglindă

Tortul de oglindă de pe Internet a făcut pur și simplumare BOOM! Un "mulțumesc" separat pentru această tendință în lumea produselor de cofetărie ar trebui să i se spună Olga Noskova, cofetar din Ufa. Oglinda glazurii arată perfect pe prăjituri, creând contururi perfecte și atrăgând aspectul oamenilor.

Tortul de oglindă devine atât de mulțumitun tip special de glazură - o oglindă. În caz contrar, glazura oglindă este, de asemenea, numită luciu. Pregătiți glazura oglindă este foarte simplă, deși la prima vedere nu puteți spune

Iată câteva trucuri care vă vor ajuta să faceți tortul oglindă perfect:

1. Gelul de oglindă este bun numai pentru prăjiturile complet înghețate (tortul trebuie curățat în congelator timp de 3-4 ore și cel mai bine pentru toată noaptea), altfel poate fi acoperit cu bule.

2. Pe tort oglinda este cel mai bine să utilizați gelatină foaie, este el oferă o reflexie lucioasă pe glazura oglinda.

3. Asigurați-tort oglindă poate fi de la aproape orice tort, este important să se acopere doar un strat de ciocolată albă sau glazură albă înainte de a aplica oglinzii.

4. Pentru a spori luminozitatea glazurii oglinzii înainte de a păta, mai întâi vopsiți-o în alb, apoi nuanțele de pe tortul oglinzii devin saturate.

5. Un pas obligatoriu este de a filtra glazura printr-o sită, după biciuire, astfel încât vom scăpa de excesul de bule după blender submersibil.

6. Glazura finisată a oglinzii este acoperită cu un film alimentar direct "până la capătul" glazurii, și nu peste acesta. Această procedură se face astfel încât aerul să nu intre în aer între filmul de alimentare și glazura.

7. Lucrul cu glazura oglinda poate fi facut numai cand a ajuns la 35C. Pentru a începe mai devreme să nu mai costă, este necesar să dați timp ca glazura oglindă să se răcească.

8. Oglinda glazurii este păstrată în frigider timp de două până la trei săptămâni, în acest timp nu se va întâmpla nimic. Se măsoară cantitatea necesară de glazură, se încălzește într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă.

9. Înainte de a pata tortul cu glazură, așezați-l pe un grătar metalic și puneți tava sub grătar, astfel încât glazura excesivă să curgă acolo. Restul glazurii poate fi folosit din nou, numai atunci când este 35 ° C.

10. Dacă doriți să faceți un model de gradient pe un tort de oglindă, aplicați simultan diferite culori de glazură. Dacă doriți margele de dungi, trebuie să așteptați ca primul strat să se usuce puțin.

11. Dacă citiți acest articol nu este pe site-ul rețete gustoase, aceasta înseamnă că a fost furat fermoar, fără a citi chiar, așa că ne vizitați, vom fi foarte bucurosi sa te vad.

12. Lăsați tortul oglinzii să stea timp de 10-15 minute, astfel încât glazura "apucat". Puteți tăia puțin partea de jos a prăjiturii cu o spatulă sau cu o spatulă de cofetărie, astfel încât să existe chiar și muchii.

13. Nu este posibilă înlocuirea gelatinei cu agar-agar. Desigur, puteți încerca, dar nu veți vedea oglinda pe tort oglindă, compoziția de gelatină și agar-agar este diferit, să acorde o atenție la aceasta.

Tort de oglindă și glazură de oglindă

Ingrediente pentru o tort oglindă cu diametrul de 22-25 cm:

Pentru prăjituri pe o tortă de oglindă:

Puteți folosi prăjituri de burete sau orice alte prăjituri care vă plac (rețete de toate prăjiturile aici)

Cel mai bine este să faceți mousse prăjituri alternativ cu straturi de nisip în matrițe mari de copt siliconic

O condiție prealabilă este că prăjiturile trebuie să fie bine răcite înainte de a turna o glazură de oglindă

Completarea pe o tortă oglindă:

Alegeți ceea ce vă place: un strat de ciocolată, căpșuni, zmeură sau alte umpluturi, banane etc.

Pentru a alege orice umplutură este posibil la noi pe un site în secțiunea rețete -> prăjituri sau sub link-ul aici.

Pentru glazura principală pe tortul oglindă:

Acest glazură este făcut pentru a face glazura oglindă mai bună. Glazura principală se poate baza pe ciocolată, meringue elvețiană, unt și ou alb.

Este important ca glazura principală să fie neapărat albă. Vedeți diferite tipuri de glazură și alegeți rețeta celui care vă place aici.

Pentru o glazură oglindă pe o tortă oglindă (glazură oglindă pe tort 22-25 cm):

Glucoza sau siropul de porumb (necesar gros!) - 300 g

Curățați apa filtrată - 150 ml

Lapte condensat (lapte condensat) - 200 g

Ciocolata alba - 300 g

Gelatină din frunze - 20 g

Culoarea alimentelor albe - 1-2 lingurițe.

Culori alimentare colorate după cum este necesar

Metoda de preparare: tort oglindă și glazură oglindă

1. Pregătim prăjituri pentru un tort de oglindă. Pentru prăjituri pe o tortă de oglindă, puteți lua atât prăjituri cu biscuiți, cât și o bază de mousse cu straturi de prăjituri. Baza trebuie să fie făcută în silicon pentru coacere. Într-o formă mare este umplut cu mousse, de exemplu căpșuni sau banane pe 1/4 parte. Apoi, așezați cookie-urile, apoi din nou mousse și din nou stratul de cookie-uri. Mousse prăjituri pot fi găsite pe site-ul nostru.

2.Facem umplutura și glazura principală pe tortul oglinzii. După ce ați făcut prăjituri sau o bază de mousse, pregătiți umplutura pentru tort și cremă. Apoi, colectăm tortul și îl acoperim complet cu glazura de bază. Asigurați-vă că glazura principală trebuie să fie albă. Scoatem tortul în congelator timp de 3-4 ore, și este cel mai bine pentru întreaga noapte.

3.Noi pregătim glazura oglindă (luciu) pe tortul oglinzii. Într-o cratiță medie cu apă potabilă curată, înmuiați foi de gelatină (20 g), conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Puteți utiliza, de asemenea, gelatină pulbere, dar atunci nu puteți obține o strălucire lucioasă.

4.Într-o altă cratiță se toarnă zahărul și se toarnă apă (150 ml). Ușor amestecați o măturică sau o spatulă de silicon pentru a face zahărul să se dizolve. Dacă citiți această rețetă nu este pe site-ul de rețete gustoase, aceasta înseamnă că a fost furat înfricoșat, nici măcar citit. Adăugați glucoză sau sirop de porumb, amestecați până la omogenizare.

5.Am pus masa anterioară pe focul de mijloc al plăcii, se amestecă ocazional, astfel încât zahărul continuă să se dizolve. Odată ce zahărul sa dizolvat complet, nu mai este necesar să intervină. Lasăm siropul de zahăr pe aragaz pentru a face fierberea. După ce fierbe siropul, scoateți-l imediat de pe placă și opriți focul. Se fierbe siropul de zahăr nu este necesar, temperatura aproximativă este de aproximativ 103C.

6.Într-un castron mare, turnați laptele condensat și rupeți ciocolata albă în felii. În laptele condensat se adaugă segmente de ciocolată, se toarnă treptat siropul de zahăr fierbinte și se amestecă cu o spatulă de silicon până se uniformizează.

7.Odată ce adăugați tot siropul de zahăr și aveți o masă omogenă, puteți adăuga în siguranță gelatina presată. Din nou, totul este amestecat cu o spatulă sau o lingură. Apoi, folosindu-ne un amestecător înclinat sub o înclinare, începem să amestecăm masa astfel încât să devină omogenă.

8.În masa omogenă rezultată, adăugați o culoare alimente albe, aproximativ 1-2 lingurițe, amestecați din nou totul cu un mixer submersibil. Dacă utilizați o culoare alimente uscate albe, și nu gel, atunci trebuie să fie pre-înmuiate.

Eu sunt.Gata să uniformizeze glazura albă printr-o sită mică pentru a îndepărta toate veziculele în exces care s-au format în timpul biciuirii cu un blender. Acoperim gheața albă "în spate" cu un film alimentar și nu de sus, pentru a nu crea exces de aer între film și glazură.

10. Puteți începe lucrul cu glazura oglindă numai la o temperatură de 36 ° C. Îndepărtați glazura în culorile de care aveți nevoie cu culori alimentare. Puteți face acest lucru în recipiente diferite, dacă aveți nevoie de culori pure de glazură oglindă sau într-o singură, dacă doriți efectul de ombre pe o tort oglindă.

11. Construim o structură mică și punem un tort bine înghețat pe un grătar de metal și punem o tavă sub ea, astfel încât glazura oglindă să curgă exact acolo. Apă tortul cu o glazură de oglindă. Creați culori noi, dacă este necesar, adăugând o culoare nouă.

12. Lăsați tortul oglinzii să se usuce timp de 10-15 minute. Apoi, curățăm frigiderul timp de 2-3 ore, astfel încât glazura oglindă să fie bine înghețată. Resturile de glazură din oglindă pot fi curățate în frigider și salvate pentru alte delicii culinare!

Tort de oglindă și glazură de oglindă. Idei și opțiuni de decorare.

Tortul de oglindă este decorat cu niște fâșii de nisip dinspre partea inferioară, o glazură în oglindă, de culoare frumoasă turcoaz strălucitoare. Tortul este completat cu fructe de padure proaspete de coacăz roșu, căpșuni și felii de fructe.

Tort de oglindă în stilul "minimalismului", glazura oglindă este utilizată în două culori: albastru închis și turcoaz. Este decorat cu o cantitate mică de zmeură și afine.

Tort de oglindă în stilul "ombre", glazură oglindă de trei culori: violet, fuchsie și alb. Decorate cu pulbere de cofetărie și flori comestibile.

Tort de oglindă, în formă de orez, decorat cu fructe de padure, glazură oglindă de aceeași culoare - violet. Această formă a fost realizată datorită formei de silicon pentru coacere.

(Tort de oglindă și glazură de oglindă)

Tort de oglindă cosmic, decorat cu paiete comestibile, glazură oglindă de mai multe culori. Pe acest tort se pot vedea gradiente frumoase.

(Tort de oglindă și glazură de oglindă)

Tort de oglindă sub forma unei gogoși. Oglinda glazurată pe tort este făcută în culoarea liliacului, partea de jos este decorată cu nisip, iar partea superioară a bobului de mure.

(Tort de oglindă și glazură de oglindă)

Tort de oglindă și glazură de oglindă cu ciocolată. Tortul este decorat cu pene de ciocolată albă, în interiorul spumă de ciocolată și umplutură de banane.

(Tort de oglindă și glazură de oglindă)

Tort de mousse cu trei straturi, partea de sus este decorată cu o minge de ciocolată. Oglindă glazură de culoare bard. Una dintre cele mai complexe prăjituri din oglindă.

Dacă ți-a plăcut articolul: tort mirror și glazură oglindă, apoi asigurați-vă că o împărțiți cu prietenii și cunoștințele din rețelele dvs. sociale, cu ajutorul butoanelor din partea de jos, vom fi foarte mulțumiți!

S-ar putea să vă placă și alte rețete delicioase de mousse de tort:

CAUCE CU MUSEL DE RASPBERRY FĂRĂ ALEGERE

BANANE CAKE-ICE-CREAM CU MUSI ȘI CREAM CU BURĂȚI

CAKE CU MUSEL DE LUCRU, ORANGE JELLY ȘI MARMALADS

De asemenea, citiți: