/ Este posibilă înghețarea strălucirii

Este posibilă înghețarea strălucirii

O glazură fascinantă a oglinzilor pe deserturi poate provoca mintea bucătarilor locali.

Și sincer, m-am gândit anterior, până când am încercat-o acasă, că astfel de prăjituri "îmbrăcați" cu glazură lucioasă - un simplu Photoshop.

Ei bine, cum poate fi un tort atât de lucios, neted și reflexiv ca o oglindă. Se pare că se poate, și toată lumea o poate lua prima dată.

Tort pregătit în glazură în oglindă

Doar aici pentru a găti este jumătate din muncă. Și cum acum, apoi pune-l pe tort pentru a obține o astfel de frumusete lucioasă uimitoare? Și este foarte simplu, doar că trebuie să cunoașteți tehnologia despre care vom vorbi acum și să coaceți un tort potrivit (sufle, mousse).

Deci, momentul interesant în procesul de gătit. Tortul așteaptă decorarea, iar glazura este gata, acoperită cu film de alimente și așteaptă "ieșirea" din frigider.

Deserturile de oglindă uimitoare încântau mințile până acum, chiar și pe cei care deja au încercat în mod independent să creeze astfel de capodopere. Există câteva dezavantaje ale stratului de oglindă:

  • faceți o fotografie a desertului suficient de tare pentru a nu reflecta pe suprafața tortului sau a tortului;
  • o acoperire foarte dulce a glazurii oglinzii atunci când tăierea unui desert se poate întinde în spatele unui cuțit.

Dacă este dificil să tragi fără reflecție, nu contează - bine,să reflecte ceea ce confirmă numele glazurii. Dar, frumos și fără nici un prejudiciu tăiat tort, acoperit cu luciu poate fi, dacă utilizați un cuțit ușor încălzit, și de a lucra cu un desert rece, aproape congelat. Este posibil să tăiați efectiv un articol de cofetărie cu un cuțit la temperatura camerei, dacă este simplu și nu îngheți desertul deloc.

Restul secretelor și subtilitățile aplicării glazurii capricioase pot fi recunoscute din procesul propriu-zis, care este prezentat mai jos.

tort pregătit (înghețat)

blender sau mixer

grătar sau tort stand

cuțit lung

"Să eliberăm" glazura de la frigider. Fără îndepărtarea filmului, puneți-l la încălzire într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă. Avem nevoie de un produs cu o temperatură de aproximativ 35 ° (este mai bine să măsurați temperatura cu un dispozitiv special).

Păstrați glazura colorată este acceptabilă în orice vas convenabil, principalul lucru este acoperit.

Oglinda glazurii este depozitată într-o navă închisă din sticlă bine închisă

Nu supraîncălziți amestecul de culori, deoarece înghețarea va dura mult timp, apoi se răcește pe tort și nu închide prăjiturile strânse.

Lăcită colorată lichid

Acum suntem din nou la blender. Trebuie să străpungăm din nou amestecul, evitând bule de pe suprafață. Dacă se formează încă - amestecați amestecul printr-o sită.

Citam glazura intr-o stare "de lucru"

Scoatem desertul congelat din congelator și apoi din matriță, dacă acesta a fost depozitat în poziția inițială de coacere.

Este demn de remarcat: Nu țineți o prăjitură mult timp sau plăcinte, în caz contrar se va forma condens pe produs, care va strica acoperirea glazurii oglinzii. Și datorită mâinilor calde care au apărut atunci când înghețați neuniformitatea pe tort, puteți degetele degetelor.

Pregătiți un grătar, pe care vom instala un desert înghețat: un tort sau prăjituri. Sub grătar am pus recipientul, unde se scurge excesul de glazură colorată.

Sub produs ar trebui să existe un grătar, care va trece cu vederea strălucirea excesivă

Apoi, pur și simplu umpleți suprafața, aderând la mijloc sau exfoliați treptat lichidul din jurul perimetrului pentru a acoperi părțile laterale ale produsului cu o privire.

Procesul de umplere a produselor de cofetărie cu glazură

Dacă tortul este un pic neregulat, și pentru noiEste necesar ca luciul să-i luăm marginile inferioare, apoi să stabilim baza pe un soclu ciudat. Asta este tot ce este la îndemână în bucătărie, dar cu un diametru mai mic.

Pedestal pentru tort de la mijloace improvizate

Suprafața multor prăjituri este plată, deciVa fi necesar să eliminați excesul dintr-o privire până când este înghețat. Luați o spatulă sau un cuțit lung și conduceți cu încredere pe suprafață. Deci, vom elimina nu numai excesul de glazura, dar, de asemenea, face suprafața mai puțin dulce și chiar.

Deși, dacă nu există încredere în propriile lor acțiuni, atunci pentru primele fapte culinare, puteți și plecați, pentru a nu strica munca culinară.

Baterea excesului de glazură de pe suprafața tortului

Așteptați puțin până la glazura de pe produs. Tortul a fost înghețat, așa că se va întâmpla foarte repede.

Apoi, ridicați coacerea în mâini și înfășurați firele dulci și îndoiți pe marginea de jos a tortului sub fund. Acest lucru se poate face cu același cuțit sau spatula.

Decuparea marginilor glazurii congelate pe desert

Doar cu grijă, ținând tortul cu o spatulă și o mână de dedesubt, îl transferăm pe substrat, care va deveni o bază de prezentare.

Am trimis desertul lucios înapoi la frigider pentru câteva minute, astfel încât glazura oglindă este în cele din urmă confiscate.

Luăm iaurtul din frigider și începem să decorăm.

Procesul de decorare a unei capodopere culinare

Ca ornament este permis să folosești tot ceea ce sufletul dorește. La urma urmei, principalul lucru este că am reușit să facem o glazură în oglindă și să o acoperim cu succes cu desert.

Tort pregătit cu glazură de oglindă cu decorațiuni

Cu o glazură de oglindă, puteți face o varietate de "trucuri", care vor satisface gustul iubitorilor de capodopere culinare rafinate. Despre ce vom spune în detaliu și vom arăta pe fotografie aici.

Leopard glazură de oglindă de culoare pe tort

Principalul lucru, înainte de a servi desert este la masă, să păstreze timpul de dezghețare la câteva ore, astfel încât oaspeții să nu crunch un congelat delicios.

Durata medie a timpului de dezghețare a prăjiturilor (aproximativ 20-26 cm în diametru) este de 5-6 ore, prăjiturile se topește deja în 3 ore la temperatura frigiderului.

Ne vom bucura împreună pentru realizările dvs. în crearea deserturilor culinare! Împărtășiți-vă în comentarii, care l-au primit.

De asemenea, citiți: