/ / Cât timp pot stoca caviarul congelat în congelator

Cât timp pot stoca caviarul congelat în congelator

Caviarul de pește este o delicatesă destul de scumpă, în special această afirmație se referă la caviarul de sturioni.

Pentru a nu strica este necesar să se respecte regulile de depozitare și data de expirare a caviarului roșu și negru.

Pe durata de valabilitate a mezelurilor fierte și afumate, învățați din articolul nostru.

Perioada de valabilitate Caviarul de specii de pești valoroși depinde de varietatea sa (negru sau roșu), de temperatura de depozitare, de metoda de procesare și de ambalare.

De obicei, caviarul este vândut în recipiente de staniu sau sticlă sau în recipiente din plastic vid.

Deseori în vânzare există un caviar, ambalat pe recipiente din plastic cu acces liber la aer sau produs complet ponderat.

în mod natural, termenul de valabilitate al unui astfel de caviar este mult mai mic, decât la producția din fabrică, ambalate în ambalajul izolat din mediul înconjurător.

caviar există mai multe tipuri: granular, pasyusnaya, yastychnaya, malosolenaya,Breakout. Caviarul de porumb nu este pasteurizat, deci durata sa de conservare este mai mică. Caviarul asociat este pasteurizat, astfel încât poate fi stocat pentru o perioadă mai lungă de timp.

Un alt factor important este procentul de salinitate. Cu cât mai multă cantitate de sare din produsul finit - cu cât este mai mare durata de păstrare.

Pe teritoriul Rusiei este reglementată realizarea caviarului de pește valoros mai multe standarde naționale.

  • "Caviarul de somon gram-filet poate. Condiții tehnice ";
  • GOST R 55486-2013 "Caviar de pește de sturioni. Condiții tehnice ".

Există, de asemenea GOST-uri individuale pentru butoi caviar roșu, caviar roșu în ambalaje de transport, caviar negru, etc.

Conform standardelor actuale GOST, caviarul de sturion trebuie depozitat și transportat la o temperatură de -2 până la -4 ° C, iarbă de somon - la o temperatură de -4 până la -6 ° C.

Perioada de valabilitate a caviarului negru și roșu conservat este setat de producător. Pentru caviarul roșu, nu este introdus încontainere din fabrică, termenul de valabilitate este indicat: 4 luni pentru caviar fără conservanți și 12 luni pentru conservanți pentru caviar conservat, respectiv 2 și 8 luni pentru butoaie.

Este mai bine să cumpărați caviar în magazine de încredere și de încredere, deoarece cumpărarea de pe mâini sau nu la punctele fixe de vânzare poate duce la achiziționarea de caviar fals sau de braconaj.

Contrabanda poate da naștere adăugate conservant methenamine interzise (E239), are o influență negativă asupra organismului uman.

Atunci când cumpără caviar într-o cutie de conserve sigilat, cumpărătorul de obicei nu există posibilitatea de a evalua calitatea și siguranța caviar pentru aspect. Prin urmare, în acest caz, este necesar să se concentreze numai pe eticheta și data de fabricație și datele de expirare indicate acolo.

Când cumpărați caviar în borcane de sticlă sau recipiente din plastic, trebuie să acordați atenție aspectului produsului.

Dacă este un caviar granular, atunci ouăle trebuie să fie întregi și ușor de separat unul de celălalt. Prezența lichidului în produs este rezultatul distrugerii ouălor, deci de la achiziționarea de astfel de caviar este mai bine să refuze.

Despre ce ar trebui să fie caviar roșu, puteți afla din acest videoclip:

Există o perioadă de valabilitate a vinului roșu și alb? Răspundeți aflați chiar acum.

În ciuda faptului că termenul de valabilitate al caviarului este stabilit de fiecare producător individual, este posibil să se stabilească termenii standard pentru fiecare tip de caviar.

Perioada de valabilitate a caviarului negru, ambalat în sticlă sau cutii, este:

  • de la 2-3 luni pentru caviarul granulat fără conservanți până la 4-6 luni pentru caviarul granulat cu conservanți;
  • 7-9 luni pentru pasteurizare fără conservanți și până la 1 an pentru pasteurizare cu conservanți.

Caviar de somon are următoarele date de expirare:

  • până la 8 luni pentru caviarul granulat cu conservanți;
  • până la 1 an pentru caviarul pasteurizat cu conservanți.

Aceste date sunt adecvate numai pentru determinarea datelor de expirare a caviarului în ambalaje sigilate (borcan de sticlă și sticlă). Orice caviar dintr-un recipient deschis ar trebui să fie consumat în maximum 1 săptămână, de preferință până la 3 zile.

Ouăle sigilate în cutii de conserve ar trebui să schimbe în sticlă, ca staniu începe să fie oxidat, iar produsul se deterioreze rapid, atunci când intră în contact cu aerul.

Termenul de valabilitate al unui recipient din plastic depinde de prezența sau absența contactului cu aerul. Ambalajele din plastic de vid vă permit să mențineți calitatea produsului timp de 5 luni.

În cazul în care caviarul este ambalat în recipiente neizolate, este mai bine să nu mai folosiți caviarul dacă nu a trecut mai mult de o săptămână de la ambalare.

Cât de mult caviar este păstrat în frigider?

Multe tipuri de conserve pot fi depozitate în afara frigiderului, dar caviarul nu aparține unor astfel de produse. Prin urmare, în magazine este vândut în departamente cu o temperatură sub zero.

După cumpărare, pachetul cu caviar trebuie transferat în frigider cât mai curând posibil, deoarece acest produs blând și capricios nu tolerează temperaturi ridicate.

De obicei, ouăle sunt depozitate în locurile cele mai recifrigider (de exemplu, în departamentul de prospețime sau pe rafturile inferioare de lângă pereți) sau plasat în congelator dacă intenționați să-l păstrați pentru o perioadă suficient de lungă și congelatorul vă permite să setați temperatura în jurul valorii de -6 ° C. Depozitarea caviarului în afara frigiderului este inacceptabilă.

Cum se păstrează ciupercile? Citiți despre asta aici.

La ce temperatură ar trebui să fie depozitat caviarul? Depozitați ouă numai la temperaturi scăzute, adică exclusiv în frigider. Conform GOST-urilor, depozitarea ambelor tipuri de caviar ar trebui efectuată la o temperatură de -2 până la -6 ° C.

Acești indicatori și trebuie să vă concentrați asupra stocării la domiciliu a produsului. O altă condiție - temperatura ar trebui să fie constantă.

Mai ales periculos pentru tranzițiile de caviar prin marcajul zero, atunci când caviarul este înghețat, este dezghețat.

O modalitate de a păstra caviarul negru pentru o lungă perioadă de timp - puneți-l în congelatorul unui frigider de uz casnic.

În acest caz, puteți stoca ouăle congelate timp de 1 an, iar caviarul pasteurizat de pasăre pentru înghețarea șocului și temperaturile sub -18 ° C pot fi păstrate timp de până la 2 ani.

Dezavantajul înghețării este acela că, prin această metodă de stocare, deteriorarea palatabilitate produs.

Pentru a vă asigura că icrele nu se dezghețează după decongelarefără căldură, se recomandă să nu se expună temperaturi deosebit de scăzute în congelator și este necesar să se decongeleze treptat produsul, mai întâi prin plasarea acestuia în compartimentul frigiderului.

Caviarul roșu este mai capricios în această privință - în timpul depozitării în congelatoare multe substanțe utile pier, iar gustul se poate deteriora. Prin urmare, congelarea caviarului roșu este o metodă extremă și ar trebui evitată.

Atunci când se îngheață ambele tipuri de ouă, este extrem de important să se respecte un regim constant în congelatoare: căderile de temperatură pot afecta negativ produsul.

Dacă puteți îngheța caviarul roșu, puteți afla din videoclip:

Recomandările pentru depozitarea făinii pot fi găsite pe site-ul nostru.

Identificați caviarul stricat va ajuta sa observati schimbarile in aspectul si gustul sau.

  1. În timpul stocării pe termen lung, apare o schimbareconsistență ca urmare a distrugerii ouălor de coajă de proteine. După distrugere, conținutul ouălor scapă în exterior, după care se formează nămol, ceea ce accelerează în continuare procesul de deteriorare a produsului.
  2. Depozitarea pe termen lung a ouălor duce la o creștere gradualăoxidarea grăsimilor, distrugerea proteinelor și apariția unui gust amar. De obicei, acest proces este însoțit de o schimbare a culorii produsului și apariția unui miros neplăcut.
  3. Nerespectarea condițiilor de depozitare (accesibilitateaaer) poate duce la apariția mucegaiului pe suprafață sau în grosimea ouălor. Dacă infecția a apărut numai la suprafață, caviarul poate fi încă consumat, cu condiția să fie îndepărtat stratul de mucegai.
la conținutul ↑

Orice mărfuri expirate pot și ar trebui să fie returnate la magazin, nu este o excepție și caviar.

Dacă magazinul a vândut ambalajul caviarului cu o perioadă de valabilitate expirată, atunci aceasta este o încălcare gravă.

Pentru a reveni la consumator, trebuie să contactați administrația magazinului și să furnizați un cec cu data achiziției. În acest caz, lipsa unui cec nu este motiv pentru refuzul de a se întoarce, în acest caz, cumpărătorul se poate baza pe mărturie.

De regulă, magazinele nu fac problemeîntoarcerea mărfurilor în prezența unor urme de deteriorare sau dacă vânzarea a fost făcută după expirarea termenului de valabilitate. Dacă refuzul poate fi amenințat cu un apel la departamentul regional al Rospotrebnadzor.

Un astfel de produs blând și capricios, precum caviarul negru sau roșu, trebuie să fie depozitate numai în frigider la o temperatură constantă, de preferință sub zero.

În acest caz, termenul de valabilitate al produsului, în funcție de metoda de tratament, este de la 4 la 12 luni.

De ce este caviarul negru atât de scump? Aflați despre acest lucru din videoclip:

De asemenea, citiți: