/ Este posibilă înghețarea prăjiturilor acoperite cu glazură de oglindă

Este posibilă înghețarea prăjiturilor acoperite cu glazură de oglindă

# 1 Acoperiți cu o glazură oglindă, de obicei spumăevrotorty. În acest caz, tortul trebuie neapărat înghețat ca o piatră. Numai în acest caz veți obține un strat neted de glazură pe tort. Glazul poate fi folosit și pe prăjituri cu biscuiți, pentru a crea pete de ciocolată. În acest caz, nu trebuie să îngheți tortul. Reteta pentru glazura oglinda este aici.

# 2 Bubble în glazură, de asemenea, oferă o mulțime de dureri de capdurere. Când se dă cu un blender, nu spumați glazura, trebuie să obțineți o pâlnie netedă. Dacă finanțele permit, puteți cumpăra un blender cu un design picior plat, de exemplu Bamix. În cazul în care bulele sunt încă formate, presați glazura printr-o sită fină.

# 3 În cazul în care glazura este foarte gros, chiar și la exploataretemperatura, se adaugă 1-2 linguri de sirop de zahăr, fierte din apă și zahăr într-un raport de 1: 1. Dacă înghețarea este prea lichidă, lăsați-o să se răcească puțin mai mult.

# 4 După cum se știe, temperatura de lucru a glazurii oglinzii este de 32-35 grămezi. Dacă utilizați o glazură de ciocolată neagră, veți fi mai confortabilă cu o temperatură de 35 de grade, iar dacă una albă este de 32 de grade.

# 5 Glaze, fierte după o rețetă, putețipentru a vă conecta (de exemplu, ați lăsat un pic de glazură, poate fi combinată cu o nouă porție din glazura gătită conform aceleiași rețete). Glazul poate fi repetat de multe ori (bine, nu exagerati desigur, amintiti-va, culorile mai usoare pot fi reparate in intuneric, dar nu invers).

# 6 Dacă glazura este translucidă, adăugați dioxid de titan. Aceasta va da o densitate culorii. Adăugați dioxidul încet până când sunteți mulțumit de culoare.

# 7 Pentru a face o glazură oglindă de aur sau argintiu, adăugați kandurin la ea. Dar ar trebui să fie o mulțime. Ambalaj întreg drept.

# 8 Dacă pe produsul finit apare apă condensată, blocați-l ușor cu un prosop de hârtie. Același lucru se poate face și cu un strat de catifea. Încă o dată, repet, CU ATENȚIE.

# 9 Când umpleți tortul cu glazură, partea de josse formează fire, deoarece glazura este foarte groasă. Nici nu încercați să le luați cu mâinile și să le îndepărtați! Trageți toată glazura. Îndepărtați cu atenție firul de sub fundul tortului (se află de asemenea pe suport)

# 10 Dezghețați mousse prăjituri, acoperite cu bule sau glazură oglindă, aveți nevoie doar în frigider (5-6 ore). Nu la temperatura camerei și bineînțeles că nu în cuptorul cu microunde.

# 11 Mulți dintre voi vă întrebați de ce glazurase târăște de pe tort. Și un strat imens. Această situație este dificil de corectat, dar poate fi prevenită. Glazura aluneca, deoarece tort congelate pot fi acoperite cu un strat subțire de gheață, iar când se topește gheața, ce se întâmplă? Corect, este convertit în apă și curge în jos din tort, împreună cu cursul glazura. Acest lucru nu se întâmplă întotdeauna, depinde de formularea mousse. Dar, în scopul de a evita acest lucru, fier mâinile tort imediat după scoase din congelator. Se încălzește topește mâna Superfine de gheață. Apoi treceți la procesul de examinare.

# 12 Pentru a face o tăietură frumoasă a tortului de mousse, trebuie să fie tăiat atunci când este încă foarte rece, cu un cuțit cald uscat.

De asemenea, citiți: