/ Este posibil să înghețați un tort cu glazură de oglindă

Este posibil să înghețați un tort cu glazură de oglindă

Elegant în aspect, delicios și delicat în interior - aceasta este doar o scurtă descriere a tortului Mousse cu o glazură de oglindă, care nu se aplică rețetelor ușoare de coacere.

Vreau să introduc reteta mea pentru începătoricu video, cum să gătești un tort delicios Mousse cu o glazură de oglindă. Pentru a-l pregăti, trebuie să-ți stochezi suficient timp și răbdare. Dar merită.

O reteta simpla pentru a face un tort de ciocolata cu glazura oglinda

Tortul nostru va fi alcătuit din elementele de bază ale mușchiului de brânză, albe și afine și glazurii de oglindă colorate.

  • o lingurita de praf de copt;
  • 50 de ulei vegetal;
  • vanilie pe vârful cuțitului
  1. topire unt și dizolvați zahărul în el.
  2. Vom conduce în ou, se toarnă în vanilie și un vârf de sare.
  3. Agitați până alb culoare și spumă ușoară.
  4. Se amestecă făina cu cacao și praf de copt.
  5. treptat lingură, adăugați amestec uscat și de ouă.
  6. Se amestecă până la omogenitate stretchy de stat.
  7. Încălzim cuptorul până la 160 °.
  8. Se toarnă aluatul într-o formă unsă (am 21 centimetri).
  9. Cuptorul 25 de minute și verificați gradul de pregătire cu un biban de lemn sau o scobitoare. Dacă biscuiul este umed, îl vom coace pentru încă 10 minute.
  10. Am pus tortul terminat pe grătar și am răcit-o.

Baza poate fi un tort de nisip. Puteți să o coaceți sau să fiți gatiți Shortcake cookie-uri.

  1. Pentru a face acest lucru, luăm cookie-urile și rupe în bucăți mâinile sau un blender într-o miez.
  2. bate untul moale și laptele condensat.
  3. Conectăm miezul și crema.
  4. Formăm un tort dens, mai mic cu 2 cm din diametrul tortului viitor.
  5. navă în congelator până la înghețarea completă.

Dar în timp ce biscuitul se răcește, să pregătim mousse.

Îl vom pregăti în două culori: alb și afine. Puteți face o singură culoare sau puteți înlocui afinele cu alte fructe de pădure.

Lista dorită de produse:

  • 20 g gelatină pulbere;
  • 2 proteine;
  • 120 ml. apă;
  • 240 g de brânză moale de grăsime;
  • 200 ml. 33% cremă;
  • 1 1/2 dale de ciocolată albă;
  • 50 g zahăr pudră;
  • vanilie pe vârful cuțitului.
  1. Umpleți gelatina cu apă și lăsați să se umfle 20 de minute.
  2. Am pus-o pe baia de aburi și, încălzindu-l, o desființează complet.
  3. Împingeți cremă într-o densă stabil spumă.
  4. De asemenea, vin cu proteine, amestecându-le cu pudră de zahăr și vanilie.
  5. topire ciocolată cu adăugarea a două linguri de cremă.
  6. Se amestecă brânza de vaci cu gelatină și ciocolată. Bate.
  7. Răspândim crema pe gelatină paste.
  8. Cu o spatulă, amestecați ușor, uniformă masă.

Puteți înlocui ciocolata albă cu negru. Deci, se pare mousse de ciocolată. Acesta poate fi folosit în cele trei prăjituri de ciocolată.

  • 20 g de gelatină;
  • 50 g de zahăr;
  • 120 ml. apă;
  • 1 lingurita cu o alunecare de amidon de porumb;
  1. Se diluează gelatina în același mod ca și pentru spuma albă.
  2. coacăze rupe în bucăți blender și pisa printr-o sită în piure fără gropi și coajă.
  3. Clătim gălbenușurile cu zahăr și amidon alb culoare.
  4. Noi aducem să fiarbă cremă.
  5. Se toarnă în gălbenușuri și se amestecă.
  6. Am pus un foc slab. Gatiti, amestecand, pana la gros.
  7. Porniți crema.
  8. În masa preparată se toarnă gelatină și piure de afine. Bine bine.
  9. Se toarna crema pe masa de afine răcită.
  10. toate lin se amestecă cu o spatulă.

Este mai bine să o pregătiți imediat înainte de utilizare.

Compoziția glazurii include melasă sau sirop de invertit. Ele sunt interschimbabile. Cum de a face un astfel de sirop de unul singur, vă voi spune un pic mai târziu.

  • 100 g de lapte condensat;
  • 75 + 60 ml. apă;
  • 150 g de zahăr;
  • 150 g. Ciocolată nealcoolică;
  • 150 g melasă / sirop de invertit;
  • 10 g sau 2 lingurițe fără diapozitiv de gelatină;
  • colorarea produselor alimentare (dacă este necesar).
  1. Gelatina (folosesc pudra) turnati apa (60 ml) si lasati-o timp de 20 de minute. Puțin încălzirea, complet lui se dizolvă.
  2. Se amestecă zahăr și sirop de apă (75 ml). Ajunge la se fierbe. Cristalele de zahăr ar trebui să dispară complet.
  3. Umpleți masa dulce cu ciocolată și lapte condensat, împărțit în bucăți.
  4. Am amestecat bine până la se va topi ciocolată.
  5. Adăugați siropul și colorant (Iau un gel și îl adaug până nu am culoarea potrivită). Este posibil fără vopsea. Apoi, glazura va fi o nuanță blândă, translucidă.
  6. Se amestecă bine (fac acest lucru cu un mixer submersibil, înclinându-l ușor într-o parte).
  7. Filtrați prin mic sită.
  8. Am pus deoparte siropul astfel încât să plece exces aer.
  9. Dacă pe suprafață apar bule de aer sau spumă ușoară, trebuie îndepărtate.
  10. Am pus strâns film pe glazură, protejându-l de intemperii, obținând exces de umiditate și friabile.
  11. Când se toarnă temperatura ar trebui fi de 30 °.
  • 3 linguri. linguri de apă caldă;
  • 1/4 lingurițe de acid citric;
  1. Se toarnă într-un vas gros (folosesc aluminiu) zahăr și acid citric.
  2. Se toarnă apă caldă, înmuiere cu zahăr.
  3. Am pus foarte mult slab foc. Dacă există un difuzor, puneți un castron pe el. Gatiti, amestecand, pana la galben deschis umbră și până la bule de dimensiuni medii.
  4. Se răcește aproximativ siropul până la 70 °.
  5. Adăugați sifonul și bateți bine cu un mixer sau mixer la viteză maximă trei minute.
  6. El începe să spumească din greu și va deveni alb și mat. După răcire, bulele se vor lăsa și va deveni o culoare plăcută, transparentă, galben-paie. Sosul pregătit pentru câteva ore se află înăuntru frigider.

În loc de glazură colorată, puteți face ciocolată.

  • 75 + 60 ml. apă;
  • 200 g de zahăr;
  • 2 linguri. linguri fără o rolă de cacao uscat;
  • 40 ml. (2 linguri) cremă;
  • 100 g melasă / sirop de invertit;
  • 10 g sau 2 lingurițe de gelatină pulbere;
  • 1/4 dintr-o țiglă de ciocolată neagră.

Pregătiți gelatina și siropul de invertit, așa cum se indică în rețeta pentru prepararea glazurii colorate.

  1. Umpleți cu gelatină și fierbinte sirop, ciocolata sparta, adaugati cacao si crema.
  2. Se amestecă până uniformitate blender.
  3. De câteva ori vom bate vasele cu glazură pe masă și o vom roti în direcții diferite. așa mai rapid bulele de aer vor începe să scape.
  4. Acoperiți cu un film și răciți-l până la 37 °.
  5. Dacă înainte de a turna glazura fină de tort, se răcește mai mult decât este necesar, se încălzește fie într-o baie de apă, fie se pune într-un castron cu apă fierbinte.

Această glazură poate fi totuși acoperită - laptele de pasăre cu lapte cu gelatină sau lapte de pasăre este o rețetă clasică.

  1. Forma cu un diametru de 21 cm este setată în mod ideal neted de suprafață. Pentru aceasta puteți folosi o placă de plastic.
  2. Părți de formă întoarce-te benzi de plastic subțire, mai mari în înălțime decât forma.
  3. Vărsăm mousse de afine și o trimitem la frigider două ore, astfel încât gelatina este înghețată.
  4. Pe înghețat primul strat se toarnă mousse albă.
  5. Noi reducem porumbul două centimetru, tăind-o într-un cerc (o fac folosind un capac din tigaie).
  6. Puneți biscuiții peste mousse și, apăsând ușor, apăsați-l în mijloc. Puteți lăsa o mică parte din spumă de culoare albă până la tort nu utaplivat, apoi umple golul dintre ele și formă.
  7. Am pus un minim trei ore în congelator până la înghețarea completă.

În acest fel poți să faci prăjituri de orice formă.

  1. Obținem complet înghețat tort.
  2. Îl eliberăm din formular.
  3. Am pus partea biscuiti pe grătar. Așezați un vas mare sau o tavă sub grătar.
  4. Turnăm cu gheață pe suprafața tortului, într-o mișcare circulară care se apropie de margini.
  5. Pleacă 5 minute pentru a glaza excesul de glazură.
  6. Îndepărtați cu grijă picăturile care coboară de jos și transferați tortul de pe grătar în vas.
  7. Restul glazurii poate fi colectat și păstrat în frigider sau pentru a îngheța.
  8. capac nereguli glazura la baza tortului este posibila cu ajutorul unui cookie, a fructelor sau a modelelor din crema.
  9. Am trimis tortul timp de câteva ore în frigider.

Decorul principal al tortului de mousse este SLR suprafață de la sine.

Tortul poate fi umplut cu glazură de diferite culori, iar cusătura între ele este mascată cu un model de cremă sau cu fructe frumos așezate și presărat cu margele de patiserie.

În același mod, puteți decora un tort de unică folosință.

Aflați mai multe cu tehnologia retetei Mousse tort cu o glazură oglindă vă va ajuta videoclipul:

De asemenea, citiți: