/ Este posibilă înghețarea cărnii afumate

Este posibilă înghețarea cărnii afumate

Dacă, cu ocazia,carne afumată sau gătită singură într-un magazin de fumat la domiciliu, problema depozitării este în fața ta. Fără îndoială, conținutul său ar trebui să implice o economie de prospețime, precum și proprietăți aromatice și aromate. Despre cum să păstrăm carne afumată acasă vom spune în acest articol.

Dacă aveți un magazin de fumat, atuncigătiți carnea în el, pregătiți produsul în cantități semnificative care nu pot fi consumate la un moment dat. În caz contrar, nu este recomandabil să continuați. Dar, în acest caz, aveți o problemă, cum să păstrați carnea afumată acasă. Termenii și condițiile privind conținutul acestui produs depind de tipul acestuia.

Speciile de produse din carne sunt aceleași cu numărul de animale, dar în viața de zi cu zi folosim cel mai adesea:

Produsele din carne includ, de asemenea, organe comestibile: ficat, inimă, limbă și altele. Cum se păstrează carnea afumată la domiciliu depinde de tipul și metoda de fumat. Există trei opțiuni:

  • tratament fierbinte;
  • tratament rece;
  • tratament semi-fierbinte.

Cea mai lungă perioadă de timp puteți stoca șuncă afumată saualt produs după tratamentul la rece. Pentru produsele afumate fierbinți, sunt permise perioade mai scurte deoarece conțin o cantitate mare de lichid, care este un mediu nutritiv pentru bacterii.

Puteți păstra alimente la frigider ladiferite regimuri de temperatură, de care depinde momentul. În conformitate cu tehnologiile existente, se obișnuiește să se facă distincția între trei regulamente pe termen scurt, fără tratament profund:

  • la temperaturi cuprinse între +5 și +7 grade C puteți menține prospețimea produselor din carne până la 12 ore;
  • la temperaturi de la 0 la +5 grade C - în timpul zilei;
  • la un mod de la -3 la 0 grade C - în decurs de 2 zile.

Deci, puteți păstra carne afumată în frigider, produsele secundare sunt stocate pentru mai multe ore mai puțin.

Dacă trebuie să păstrați produsul mai mult timptimpul, trebuie să fie înghețat. Produsele din carne afumată pot fi depozitate mai mult în congelator. În acest caz există și trei regimuri de temperatură:

  • la temperaturi de la -10 la -8 de stocare este prevăzută pentru până la 4 luni;
  • la un regim de temperatură în cameră de la -18 ° C la -10 ° C, prospețimea produsului afumat poate fi asigurată până la 8 luni;
  • dacă sunt păstrate în produsele congelatoare la o temperatură de -24 grade C până la -18 grade C, atunci acestea pot conține până la 1 an.

Astfel de timpi lungi de stocareproduse afumate congelate, sunt mai relevante pentru producție, dar acești parametri vă vor ajuta dacă decideți să fumați volume mari și trebuie să le salvați pentru o perioadă lungă de timp. Dar în acest caz, întrebarea dacă este posibilă înghețarea șuncălui afumat este la fel de relevantă ca și întrebările de dezghețare adecvată. Produsul trebuie păstrat la o temperatură de aproximativ + 12 grade C până când este complet dezghețat.

Important! Înghețați imediat șunca afumată sau alte tipuri de carne afumată la temperaturi scăzute. Adică, congelatorul ar trebui să fie pornit cel puțin 2 ore, pentru ca acesta să formeze modul de stocare adecvat. Este mai bine să plasați produsul într-un pachet de vid.

Frigiderele au apărut relativ recent, dar și mai devreme au fumat o piept, șorici, aripi de pasăre și alte delicatese. Strămoșii noștri au folosit următoarele metode:

  • Depozitare în țesuturi. Țesătura naturală a fost impregnată cu soluție salină, înfășurată într-un produs și plasată într-un loc răcoros, unde nu există diferențe de temperatură, de exemplu, în subteran.
  • În pod. Carnea afumată este perfect conservată în camera ventilată a podului, dacă este suspendată într-o pungă de cârpe.
  • În frunze de urzică. Dacă vă relaxați în natură, unde nu este numai un frigider, dar și acasă, puneți carnea cu frunzele urzici. Convoluția ține la umbra. Deci poate să se mențină proaspăt pentru câteva zile.

Dacă aveți informații interesante cu privire la modul de păstrare a baconului afumat sau a altor carne afumată, împărtășiți-vă experiența în blocul de comentarii.

De asemenea, citiți: