/ Este posibilă înghețarea turtei de lapte de pasăre pe agar de agar

Este posibilă înghețarea turtei laptelui de pasăre pe agar de agar

Cake "Lapte de păsări" pe agar-agar cu o acoperire de ciocolată în oglindă

Un tort real "Lapte de pasăre" este pregătit pentruagar-agar și dacă ați reușit să cumpărați agar-agar, vă sfătuiesc să pregătiți această versiune a tortului. Se dovedește delicios și delicat. Am acoperit tortul cu o glazură de oglindă. Cake "Lapte de păsări" sa dovedit foarte elegant.

gălbenușuri de ou - 3 bucăți;

vanilie de zahăr - 0,5 linguriță.

Lapte condensat (nu fiert) - 100 g;

unt - 200 g;

agar-agar - 2 lingurițe. (fără un deal);

acid citric - 0,5 tsp. (sau 1 lingura de suc de lămâie);

vanilie de zahăr - 0,5 linguriță.

Pentru acoperirea cu ciocolată în oglindă:

smântână 33-35% conținut de grăsime - 80 ml (a luat smântână 30% conținut de grăsime);

agar-agar - 2 lingurițe. (fără diapozitiv).

Amestecați agar-agar în 140 ml de apă timp de 10-20 minute (acest agar-agar îmbibat este necesar pentru prepararea suflelor). Laptele condensat și untul trebuie să fie la temperatura camerei.

Untul moale, zahărul, gălbenușele, zahărul de vanilie se amestecă împreună cu un mixer. Adăugați făina. Îl amestecăm într-o masă omogenă.

Partea inferioară a formei este acoperită cu hârtie de pergament, aluatul este pătat într-un cerc în formă. Puteți acoperi aluatul cu un film și rolați cu un bolț.

Coaceți tort într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 170-180 de grade 15-20 minute. Tortul nu trebuie să se usuce. Răcește-l. Gatiti sufla.

Bateți laptele condensat cu unt și zahăr de vanilie într-o masă omogenă și lăsați la temperatura camerei.

Souffle este preparat din proteine ​​biciuite, cu adăugarea de sirop din zahăr, apă și agar-agar. Trebuie să gătiți atât sirop și alb biciuit.

Mai întâi, agar-agar și apă, în care elînmuiați, aduceți la fierbere la foc mediu. Agar-agar își manifestă proprietățile atunci când este încălzit, spre deosebire de gelatină, care nu poate fi fiartă. Dar agar agar își pierde proprietățile la 120 de grade, deci dacă nu aveți un termometru, atunci nu lăsați agarul să fiarbă.

Se toarnă zahărul în soluție cu agar-agar și se găteștefoc mediu 5 minute (la o temperatură de 110 grade). Sahara poate părea foarte mult, dar se dizolvă bine. Pregătirea siropului este verificată după cum urmează: dacă o lingură este scoasă din sirop, firul este tras, iar siropul este gata.

Odată ce siropul cu agar-agar a început să fiarbă, începebate albii cu un mixer. Mărgelele și vasele de whisking trebuie să fie curate și uscate. La sfârșitul biciuirii, adăugați acid citric sau suc de lămâie. Am bătut proteinele la vârfuri stabile, aproximativ 5 minute.

Se toarnă foarte mult siropul fierbinte cu agar-agarsubțire în bătăi albe, biciuind în mod constant cu un mixer. Masa va crește instantaneu în volum de câteva ori. Transformați până la gros. Masa se va îngroșa pe măsură ce agarul-agar se răcește.

Se adaugă uleiul în masa rezultată cu lapte condensat și se amestecă din nou la o masă omogenă. Souffle este gata.

Formăm tortul. Forma detașabilă este acoperită cu folie de alimente și se pune tortul. Puneți imediat sufle pe tort. Am stabilit să înghețăm în frig timp de 20-30 de minute.

În acest timp pregătim un strat de oglindă de ciocolată.

Se înmoaie agar-agar în 140 ml de apă timp de 10 minute. După 10 minute în tigaie se toarnă 250 de grame de zahăr amestecat cu 80 de grame de pudră de cacao cerne, se toarnă 80 ml smântână (am luat bine smântână) și îmbibată agar cu apă, tot timpul de agitare, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 2 minute la foc mediu și opriți focul.

Adăugați 50 de grame de ciocolată amarată tocată și amestecați din nou bine.

Filtruți printr-o sită (asigurați-vă că, în caz contrar, gheața nu va sta exact).

Luăm prăjitura din frigider și o punem pe grătar,

acoperim suprafața tortului cu o ciocolată în oglindăglazura. Pentru a acoperi oglinda cu glazura de ciocolata întregul tort, se toarnă cireasa de pe tort suprafața, și a condus lopata (am un cuțit lung), astfel încât glazură acoperite părți tort.

Glazura ca sticla din tort poate fi colectata si folosita.

Deplasați imediat tortul "Bird's Milk" la un vas și trimiteți-l la frigider timp de 2 ore. După două ore, glazura se va solidifica, iar tortul poate fi servit la masă. Și încă îl puteți decora cu bucle de ciocolată.

Pregătiți bucle de ciocolată.

Ciocolata si topit untul intr-o baie de apa, am pus pe banda de hârtie pergament de ciocolată topită. Tragem cu o furculiță pentru ușurare.

Fixăm marginile benzii într-o formă spiralată folosind scotch pe o rolă de hârtie pergament. Să înghețăm ciocolata. Am înghețat între două cutii de 0,5 litri. Să se răcească.

După răcire, scoateți pergamentul din buclele de ciocolată, răsuciți-l cu o spirală.

Am tăiat în 3 părți.

Arahide uscate într-o tigaie uscată, zdrobită cu bolț de rulare.

Decorăm tortul "Bird's Milk" cu frișcă de arahide,

Tortul nostru delicios și elegant este gata.

Iată tortul "Bird's Milk", care arată într-o tăietură, este necesar să se taie cu un cuțit fierbinte uscat într-o singură mișcare, astfel încât glazura să nu lovească tăierea.

Sper să vă bucurați și să surprindeți plăcut reteta pentru tortul "Bird Milk" pe agar-agar cu un strat de oglindă de ciocolată.

De asemenea, citiți: