/ Este posibil să înghețe ciupercile ciuperci umede

Este posibilă înghețarea ciupercilor de ciuperci umede

  1. Dacă există o înghețare rapidă în frigider - da. Dacă nu - mai bine, după cum a recomandat, fierbe, se răcește și în congelator.
  2. Este posibil, deși fiert mai bine. Gusturile calități nu pierde și să se pregătească mai ușor atunci și un fel nu pierde.

Sursa: experiență</ li>

  • Poți. Dar aș fierbe-le mai întâi. Fierbe și loc mai puțin va ocupa și le gătească apoi mai bine.

    1. este posibil, dar este mai bine să gătiți înainte, astfel încât acestea vor ocupa mai puțin spațiu
    2. De ce îți pasă? Dă-mi-le. -)))))

    Tastier dacă fierbezi prima dată până când ai terminatsare și condimente, apoi congela, puteți discuta cu supă și scurge poate și pot îngheța în tăvi de plastic cu un capac, în două zile a posta ratat brusochek primul trimestru în pachet și să păstreze pe!

    În timpul iernii, de la cei care, cu un bulion o supă, filtratăputeți dezgheța uleiul vegetal, ceapa, oțetul (care îi iubește) și puteți mânca ca ciupercile sărate sau puteți să vă prăjiți sau să vă bucurați după cum doriți.

    Puteți îngheța toate tipurile de ciuperci comestibile. Cu toate acestea, amintirea capacității mici a unui frigider acasă, îngheață numai cele mai bune ciuperci sau cele care apar proaspete doar pentru o perioadă scurtă de timp.

    Congelați ciupercile pot fi în formă fiartă sau prăjită.

    În ambele cazuri, acestea trebuie să fie aduse la maximă pregătire.

    Dacă înainte de a îngheța ciupercile au fost mai multeinsuficient gătită, dure (care poate avea loc foarte des în prelucrarea plăcii de ciuperci), apoi, după congelare și decongelare dovarivanie lor finală până la licitație va necesita mai mult timp și va fi greu.

    Aceste ciuperci apar foarte devreme - în mijlocURSS la începutul lunii mai și chiar la sfârșitul lunii aprilie. Sunt foarte gustoase în formă fiartă și prăjită. Deoarece aceste ciuperci conțin o substanță otrăvitoare - acidul helvelic, nu pot, ca și alții, să fiarbă sau să se prăjească imediat, dar mai întâi trebuie să scoateți acidul hemulic. Este foarte solubil în apă, astfel că ciupercile clătite și tăiate trebuie fierte timp de 5 până la 7 minute în apă, apoi se scurge apa, se stoarcă ciupercile și se clătește cu apă rece.

    După aceea, pot fi gătite, adică gătesc până se pregătesc sau se prăjește cu adaos de grăsimi, condimente și sare.

    Recipientele și liniile fierbinți sau fierbinți sunt așezate în forme și după răcire puse în congelator.

    În acest fel puteți pregăti mai multekilograme de ciuperci congelate, care înlocuiesc complet pe cele proaspete și nu va fi mai rău decât ei. Puteți mânca ciuperci după decongelare și încălzire într-o cratiță sau o cratiță. Astfel pot fi folosite în perioada mai-iunie până la apariția ciupercilor proaspete de vară;

    Ciupercile albe sunt foarte bune sub formă înghețată. La pregătire, este necesar să se separe ciupercile tinere de cele vechi. Dacă există multe ciuperci, atunci și pălăriile trebuie separate de picioare și procesate separat.

    Ciupercile sunt gătite sau prăjite până când sunt gata, apoi scoase din apă și ambalate dens în forme de îngheț. Lichidul rămas după gătit este folosit pentru supe.

    Când gătiți mari ciuperci albe din pălării, de obiceiSeparați conductele de spori lungi, asemănătoare cu firele (galben), care sunt distribuite în întregul lichid, făcându-l opac, gros. În acest caz, lichidul nu trebuie, de asemenea, să fie turnat, deoarece conține toate substanțele nutritive valoroase ale ciupercilor și are o aromă și o aromă plăcută de ciuperci. Poate fi folosit pentru prepararea primelor cursuri și a sosurilor. Dacă există mult lichid, se recomandă să se răcească și să se înghețe în forme sau borcan și apoi să se folosească după câteva zile. Nu va fi mai rău decât proaspăt pregătit. La fel ca albul, este posibilă înghețarea diferitelor ciuperci tubulare - podberezoviki, boletus, unt, mușchi,

    Aproape toate consistența ciuperci de frunzepălăriile și picioarele sunt mai dense decât cele tubulare, cu excepția consistenței delicate a plăcilor de spori în rugină, pistrui, șampițe. Unele ciuperci asemănătoare plăcilor sunt destul de dure, cum ar fi ciupercile de toamnă și ciorchinii, mai ales la sfârșitul sezonului. Cu toate acestea, regula generală rămâne aceeași - înainte de înghețare ciupercile ar trebui să fie gătite sau prăjite până când sunt complet fierte. În cazul în care ciupercile nu devin moi, este mai bine să nu le înghețe, ci să le folosiți în stare proaspătă sau marinată.

    Foarte bine în formă congelată fiartă sauprăjituri de pui, ciuperci, roșu mare și carnoasă. Opyat este mai bine să fie înghețat fără picioare, care de obicei sunt foarte dure. Toate ciupercile congelate pot fi păstrate timp de până la 6 luni.

    47 În căutarea diferitelor rețete de conserve de ciuperci, mulți uită că este posibilă păstrarea ciuperci de pădure proaspete cu ajutorul înghețului obișnuit. Cum se îngheață ciupercile pentru iarnă, vă spun Țara sovieticilor.

    Regulile pentru înghețarea oricărui produs afirmă că esteSunt supuse numai produsele proaspete, curate, nepurificate. În caz contrar, riscați să obțineți fructe, legume sau ciuperci înghețate de calitate slabă, care, după decongelare, pot fi aruncate în gunoi.

    Înainte de a îngheța ciupercile pentru iarnă, treceți cu atenție prin ele. Curățați-i de pământ și pleacă. De asemenea, nu se recomandă utilizarea ciupercilor pentru îngheț. Cel mai bine este să selectați ciupercile tinere și solide în acest scop.

    Există mai multe tipuri de ciuperci proaspete de înghețare pentru iarnă. Puteți îngheța ciupercile proaspete, nu fierte. Cel mai bine este să înghețați albi, polonezi, ciuperci agarice de miere, șampiri, chanterelles, boletus și podborozoviki în acest fel. Ele pot fi înghețate crude, deoarece aceste ciuperci sunt foarte puternice.

    Spălați ciupercile în apă pentru a îndepărta murdăria, dar nu puteți face acest lucru și doar îl ștergețitoate frunzele, iarba și pământul cu pulpa lor. Dacă ați spălat ciupercile, acestea vor fi, de preferință, uscate pe un prosop sau șervețel, astfel încât, atunci când sunt înghețate, nu se vor lipi împreună în pungă. Ciupercile uscate se îndoaie într-o pungă de celofan cu un strat subțire și se pun în congelator.

    În același mod, puteți îngheța și unt, dar trebuie mai întâi să fie curățate de piele. Dezghetați cel mai bine ciupercile brute, transferându-le în frigider. Atunci vor fi destul de proaspete, doar din pădure.

    Dacă vă este frică să îngheți ciupercile crude pentru iarnă, le puteți preîncălzi în apă timp de 5 minute. Cel mai adesea acest mod este ciupercile congelate,destinate gătitului. La urma urmei, puteți folosi nu ciuperci mici, ci ciuperci de orice dimensiune. Dacă aveți ciuperci foarte mari, puteți să le tăiați în mai multe bucăți.

    După ce fierbeți ciupercile, lăsați-i să se răcească, răsuciți-le într-un ciocănitor, astfel încât ochelarii să fie inutili. Acum, ele pot fi prezentate pe pachetele de alimente și strâns legate. Lăsați excesul de aer din sac, nu are nevoie de nimic și va lua doar spațiu în congelator.

    deoarece dezghețați ciupercile fierte - un loc excelent pentru reproducerea diverselor bacterii patogene, se așteaptă ca un pachet de ciuperci fierte înghețate pe care le-ai putea folosi pentru a găti un fel de mâncare.

    Puteți îngheța nu numai ciupercile, ci și ciuperca de ciuperci. Pentru a pregăti un astfel de bulion, puteți să luațiorice ciupercă, cu excepția speciilor întunecate. Supa trebuie să fie turnată în recipiente, după ce au fost închise pachetele de alimente. Acum puteți turna untul rece pe recipiente și le puteți pune în congelator. După ce bulionul este complet înghețat, acesta trebuie scos din recipient și depozitat într-o pungă sub forma unei brichete îngrijite. După decongelare, bulionul este imediat gata pentru a face supe pe bază de ciuperci.

    Pentru a pregăti bulionul, puteți folosi nu numai ciuperci, dacă doriți, puteți adăuga morcovi și ceapa.

    De asemenea, puteți îngheța ciupercile prajite. Pentru aceasta, ciupercile curate și pregătite sunt prăjiteo cantitate mică de ulei vegetal timp de 20 de minute, până când se evaporă toată umiditatea în exces. Ciupercile complet răcite sunt așezate în ambalaje și înghețate.

    Apropo, astfel încât ciupercile să nu se piardă atunci când prăjesc gustul dulce și aroma lor, ciupercile pot fi prăjite pe o foaie de copt în cuptor. Pentru această prăjire, chiar și uleiul de floarea-soarelui nu este necesar, iar ciupercile sunt preparate în suc propriu.

    Ciupercile înghețate pentru iarnă pot fi păstrate la o temperatură de -18 ° C până la un an. După dezghețarea completă a ciupercilor, încălziți-le imediat și nu lăsați-le la frigider pentru mai târziu.

    Sperăm că sfatul despre modul de înghețare a ciupercilor pentru iarnă vă va fi de folos și vă veți putea bucura de feluri de mâncare din ciuperci proaspete de pădure pentru foarte mult timp.

    Cum se îngheață mierea agarică :: Bucătărie pas cu pas, rețetă reală, fotografie :: mâncare :: kakprosto.ru: cum să faci totul

    Când colectați ciuperci în pădure, nu vă grăbițiTăiați-le cât mai repede posibil. Opyat, de regulă, cresc familii întregi în locuri cu mușchi, lângă pășuni (de aici și numele lor), sunt adesea stropite cu frunziș. Mai întâi, scoateți frunzele din ciuperci și, cu un cuțit ascuțit, tăiați picioarele ciuperci la o distanță atât de mare încât nu exista niciun contact cu solul, iar picioarele erau curate. Examinați fiecare pălărie pentru gunoi și scoateți-o. Ciupercile se îndoaie în coș, îngrămădesc. Acest lucru vă va ajuta să economisiți timp și efort atunci când îngheți zăpada.

    • Ciupercile, ca întotdeauna, trebuie să fie atent sortate, vierme și putredeți, aruncate în mod nemilos. Dacă este necesar, suspendați site-urile suspecte.
    • După aceea, ciupercile curățate ar trebui să fie spălate, cel mai bine este să o faceți sub apă curgătoare.
    • Tăiați, tăiați ciupercile mari în bucăți mai mici și lăsați micile intacte. După astfel de preparate, puteți pune ciupercile în pachete și le puteți pune în congelator.

    Temperatura în congelator trebuie să fie minus 18grade. Deci, puteți găti agarice de miere înghețate, ciuperci, șampițe. Unii colectori de ciuperci spun că chanterelles nu ar trebui să fie înghețate într-o formă brută, deoarece încep să fie amară după gătit.

    Deci, cum să îngheți chanterelles? Ele pot fi, de asemenea, înghețate fără fierbere, trebuie doar să selectați ciuperci tinere, asigurați-vă că nu sunt supraaglomerate. Apoi nu va fi amărăciune!

    Și pentru o garanție completă a calității, rețineți că este mai bine să puneți ciupercile pentru depozitare cât mai repede posibil, cel mai bine la o dată în ziua colecției.

    Metoda de congelare a ciupercilor în formă fiartă este cea mai comună. în primul rând, mulți cred că această versiune de spații libere este mai sigură decât înghețarea ciupercilor proaspete și chiar a conservării. În al doilea rând, așa cum sa menționat deja mai sus, din cauza economiilor de spațiu încongelator. La urma urmelor, ciupercile în timpul gătitului sunt foarte mult reduse, ceea ce este important. De exemplu, ciupercile congelate de bolete în formă fiartă ocupă de aproape trei ori mai puțin spațiu decât aceeași cantitate de cele proaspete.

    Pentru gătit ar trebui să fie pregătite (care este,ciupercile spalate si curatate) se pune intr-o cratita, apoi se toarna apa rece si se aduce la fiert. După ce așteptați momentul de apă fierbinte, reduceți căldura, îndepărtați spuma și apa sărată. Din acest punct, ar trebui să le gătiți timp de douăzeci de minute. După aceea, aruncați o sticlă cu sticlă cu tot excesul de apă, puneți-le pe o farfurie pentru a se răci, înainte de a îngheța ciupercile. Ciupercile răcoroase pot fi așezate pe pachete pentru îngheț.

    Înghețați, de asemenea, ciupercile prăjite și tocanele, care sunt depozitate mai puțin decât fierte - nu mai mult de trei luni. Sunt înghețate împreună cu lichid și folosite pentru prepararea rapidă a diferitelor feluri de mâncare - tocană cu ciuperci, pizza, carne în vase. Deci puteți găti gogoși congelați, pre-baterea sau prăjirea.

    Containerele și ambalajele trebuie semnate înainte de înghețarea ciupercilor, deoarece în forma pregătită este foarte dificil să le distingem unul de celălalt.

    Ciuperca de ciuperci congelate - este foarte simplă

    Într-un moment când cei bogațirecolta de ciuperci, merită să aveți grijă de aceasta în timpul iernii pentru a vedea pe masa dvs. o supă de parfum și bogat de abundență de ciuperci forestiere. La urma urmei, soiurile nobile de ciuperci fierte - este, de asemenea, un bulion foarte aromat, clar, care este de asemenea perfect conservat într-o formă înghețată.

    Cum de a îngheța ciupercile pentru supă? Soiurile ușoare de ciuperci se fierbe, o puteți faceimediat împreună cu morcovi și cartofi și se toarnă bulionul cu ciuperci și legume de-a lungul containerelor în care trebuie așezate pungile alimentare. Congelat un astfel de produs semi-finit, puteți goli recipientele. Brichetele se potrivesc perfect în congelator, iar iarna, la doar câteva minute, o supă de parfum vă va plăcea pe tine și pe cei dragi.

    Navigarea pe site ACTIVĂ REST Și din nou înăuntru HIKE! Aveți grijă de natura! Gătitul în aer liber</ p>

    în grabă Produse de fumat</ p>

    la domiciliu și în marș

    condițiile deAfaceri forestiere medicină Cabana este camera de lectură STATISTICI pe LiveInternet

    - Moduri de înghețare a ciupercilor - (pagina 13)Prescripții de conservare la domiciliu. Bast- 4 Ciupercile reprezintă o excelentă adăugire la feluri de mâncare fierbinți și un excelent substituent pentru carne. Înghețarea ciupercilor

    De mult timp a fost cunoscut faptul că conservarea ciuperci prin înghețare este

    o modalitate excelentă de a le depozita.</ b> Odată cu apariția frigiderelor cu un congelator mare

    aparat de fotografiat și congelatoare speciale de uz casnic, în cazul în care temperatura este la nivelul de

    - 18 ° С (acum, practic, toate frigiderele moderne acceptă acest lucru

    temperatura), înghețarea ciupercilor, precum și legumele și fructele de pădure, primește o creștere

    Exercițiile fizice arată, că pentru înghețarea tuturor tipurilor de ciuperci comestibile sunt potrivite,

    și puteți îngheța ciupercile întregi și tocate.

    Cu toate acestea, în opinia noastră, este necesar să înghețăm numai cele mai puternice,

    ciuperci tinere, cel mai bun alb, bolete, podberezoviki, uleios, roșu,

    Ventilatoarele de înghițite sau chanterelle pot, bineînțeles, să-și înghețe vânătorii preferați.

    Ciupercile proaspete, congelate la o temperatură de -18 ° C, pot fi depozitate cu aceleași

    temperatura până la 6-12 luni.

    În forma înghețată este posibilă păstrarea atât a ciupercilor prajite, cât și a ciupercilor fierte.

    Și în această formă ocupă mult mai puțin spațiu în comparație cu

    proaspăt congelate, ceea ce este foarte benefic și, în plus, de la astfel de produse semi-finisate de ciuperci

    mult mai repede puteți găti o varietate de mâncăruri de ciuperci.

    Ciupercile de ciuperci pentru îngheț se recomandă în unt, iar pe legume.

    Ciupercile prajite și tocate, pregătite pentru utilizare ulterioară, puteți stoca 3-4 luni în

    congelator la o temperatură de -18 ° C. Punctul important despre îngheț.

    Ciupercile cu o pălărie în formă de placă nu pot fi înghețate - nu există gust și agape. Condiții de înghețare

    Congelați ciupercile pot fi la fel de fierte încă într-o formă prăjită.

    În ambele cazuri este necesar să-l aducem la pregătire totală. În cazul în care ciuperci de pre-congelare

    au fost oarecum insuficiente, dureroase (adesea observate

    atunci când se procesează ciuperci asemănătoare plăcilor), apoi după congelare și dezghețare

    Digestia finală va dura mai mult timp.

    Pensule și cusături

    Aceste ciuperci sunt foarte gustoase în formă fiartă și prăjită.

    Ca și în aceste ciuperci se conține o substanță otrăvitoare - acidul helvelic,

    ei nu pot, ca și ceilalți, să fiarbă sau să se prăjească imediat, dar trebuie să eliminați mai întâi

    acest acid. Se dizolvă foarte bine în apă, atât de spălat și tăiat

    ciupercile trebuie fierbe timp de 5 minute în apă, apoi drenate în apă, ciuperci

    ușor răsuciți, clătiți cu apă rece.

    După aceea, pot fi gătite, adică gătiți până se pregătesc și se prăjește

    cu adăugarea; grăsime, condimente și sare.

    Rețetă gătită sau prăjită de pete și cusături expun forme, și după

    răcirea pusă în congelator.

    Puteți utiliza aceste ciuperci după decongelare și încălzire în tigaie

    sau într-o tigaie. În acest fel, ele pot fi folosite în cursul

    până la apariția ciupercilor proaspete de vară.

    Ciuperci și alte ciuperci tubulare

    Ciupercile albe sunt foarte bune sub formă înghețată.

    La pregătire, este necesar să se separe ciupercile tinere de cele vechi. Dacă ciuperca, apoi pălăriile

    separat de picioare și mâner separat.

    Ciupercile sunt gătite sau prăjite până se pregătesc, apoi scoateți prizele, strâns

    plasat într-o matriță pentru înghețare. Lichidul rămas după sudare,

    folosit pentru supe. Când gătiți ciuperci mari, ciupercile albe nu urmează

    a arunca afară; deoarece conține toate substanțele nutritive valoroase ale ciupercilor

    și are un gust plăcut și aromă de ciuperci. Poate fi folosit pentru

    pregătirea primelor cursuri și a sosurilor. La fel ca albul, puteți îngheța

    diverse ciuperci tubulare - podberozoviki, bolete, unt, mușchi.

    Aproape toate ciupercile asemănătoare plăcilor au o consistență groasă de pălării și picioare,

    decât tubular, cu excepția unei consistențe lente a plăcilor de spori

    russula, pistrui, campioni. Unele lamelare

    ciupercile sunt destul de dure, cum ar fi ciupercile de toamnă și chanterellele, mai ales la sfârșitul sezonului.

    Cu toate acestea, regula generală rămâne aceeași - înainte de înghețarea vânătorilor

    trebuie să fie sudate sau prăjite până se pregătesc complet.

    Dacă ciupercile nu devin moi, este mai bine să nu le înghețe, să le folosească

    proaspete sau murate. Foarte bine în alimentele gătite congelate

    sau pui tineri prăjiți, ciuperci, granule mari și carnoase.

    Opyat este mai bine să fie înghețat fără picioare, care de obicei sunt foarte rigide.

    Toate ciupercile congelate pot fi păstrate timp de până la 6 luni.

    Paginile secțiunii: pagina principală 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 PRIVAT PAGINA

    Exercițiile fizice arată, că toate tipurile de ciuperci comestibile sunt potrivite pentru îngheț

    ȘTIRI ȘI ANUNȚURI

    Cum de a îngheța ciupercile? - forum pe saechka.ru - enciclopedia confortului de acasă

    Grupa: Membre active

    Citat (patty @ 3.9.2007, 0:05)

    În timpul iernii, puteți găti caviarul de ciuperci (se prăjește cu ceapă, trece printr-o mașină de măcinat cu carne, apoi se scurge din nou lichidul.)

    Vareniki, găluște cu ciuperci, picioarele sunt foarte potrivite pentru asta! (fără dezghețarea picioarelor cu prăjire, apoi în mașina de măcinat cu carne,

    și fără a scurge sucul de ciuperci format, puteți face o umplere, dacă fuzionați, va fi foarte uscat!)

    În același mod, puteți pregăti o grămadă de feluri de mâncare: plăcinte, plăcinte, pelmeni, varenniki, clătite cu umplutură de ciuperci.

    THERE !!!!!!! Asta fac eu. Poate cineva și util.

    Ce fel de stăpână crezi că e hostessul tău?

    Și în iarna am găti în principal, supa de ciuperci, friptură cu cartofi, coace de pui și de a face sosuri, și chiar gribami..a carne la alte delicatese - găluște, găluște, clatite, deoarece nu cred ..

    Mulțumesc pentru ajutor

    Post editat de Ole4ka - 3.9.2007, 6:26

    Mare îngheț-3. cum să înghețeți ciupercile, păstrând parfumul - oamenii din bucătărie - bucătărie - argumente și fapte

    Pentru a marca iarnă, toate ciupercile pe care le colectați în timpul verii sunt potrivite: de la chanterelles la alb, principalul lucru este că acestea sunt comestibile

    Sezonul de "vânătoare liniștită" nu ar trebui să treacă prin intermediul nostrucongelator. Deoarece - din păcate, dar în timpul iernii de clătite proaspete, chanterelles și ciuperci, este puțin probabil să găsească în supermarket-uri. Vom cumpăra ciuperci de îngheț din fabrică sau veșnice, cum ar fi piramide egiptene, ciuperci și ciuperci de stridii.

    Dar! Dacă ne grabim destul de un pic, și pe scurt câștiga propria lor lene, atunci ... apoi se adaugă ciupercile în stocurile frigorifice, să le înghețe în conformitate cu normele și iarna ne bucura supa de ciuperci parfumat, tocană parfumat și chiar omletă spaniolă blând.

    Fotografie: globallookpress.com

    Ciupercile noastre, ca și cum nu le-am îngheța, ar trebuisă fie proaspete, curate și, dacă este posibil, să nu fie rupte. Pe aceasta depinde foarte mult - și aspectul produsului după decongelare și calitate. Prin urmare, ciupercile trebuie să fie colectate, cumpărate, schimbate, vymkanichit - proaspete. Maximul este adunarea de ieri.

    Apoi, curățați solul, așternutul și alte adiții inutile. Ideal - tineri ciuperci solide.

    Atenție vă rog! Când curățați ciupercile, nu le udați prea mult. Ciuperca absoarbe usor apa, care va deveni gheata in congelator. De ce avem nevoie de apă în ciuperci?

    Fotografie: globallookpress.com

    Este mai ușor să îngheți ciupercile întregi și proaspete. După curățare, acestea sunt depozitate într-un congelator pe o suprafață plană și după câteva ore pot fi turnate într-o pungă sau container pregătit. Ciupercile ideale pentru înghețarea în acest mod vor fi bolete, agare de miere, ciuperci de pădure, podberezoviki, bolete, chanterelles.

    Avem nevoie ca ciupercile să fie puternice, iar după dezghețare ele vor păstra forma și vor decora orice fel de mâncare.

    Atenție vă rog! Dezghetați cel mai bine ciupercile brute, transferându-le în frigider. Atunci vor fi destul de proaspete, doar din pădure.

    Fotografie: globallookpress.com

    Regula 3: înghețați ciupercile fierte sau fierte

    Dacă vă este frică de ciuperci proaspete și dorițipentru a asigura, apoi, înainte de a îngheța, fierbe-le. Nu pentru mult timp - până la 5 minute. Cel mai adesea această metodă este marmeladă înghețată, destinată gătitului. Această metodă este de asemenea potrivită pentru ciupercile rupte, pline de farmec, dar proaspete și gustoase.

  • De asemenea, citiți: